雞蛋選小的才對？專家揭密：小蛋更實惠有料

不少人認為購買雞蛋時，大顆的雞蛋比較營養、划算。然而，在台北經營了七十六年的蛋行「協興蛋業」指出，雞蛋的大小與其營養價值並無直接關係，反而與雞媽媽的年資相關。初生產下的小雞蛋通常蛋殼較厚實，蛋黃香味也更加濃郁，因此被稱為「初生蛋」，是許多內行人追求的好選擇。

很多人在選購雞蛋時，往往會下意識地選擇看起來最大顆的那一盒，認為這樣比較划算。不過，業者解釋說，雞蛋的大小與其營養價值無絕對關係，反而與產蛋母雞的年資有關。初產雞媽媽因為體型嬌小、產道緊實，因此生出的小雞蛋通常更加迷你。雖然這些小雞蛋看起來不起眼，但它們的蛋殼往往較厚實，且蛋黃香味濃郁，是許多業內人尋找的「初生蛋」。

隨著母雞年齡增長、體型增加，產下的雞蛋自然會越來越大型化。因此，在市面上我們可以看到大小不一的雞蛋，這是牧場為了確保全天候供應新鮮雞蛋而進行的人性化安排。牧場中通常同時養著不同年齡段的母雞，讓它們輪流排班生蛋，避免了更換期或空窗期，確保每天都能獲得新鮮雞蛋。

業者建議消費者，下次在選購雞蛋時不必只看大小，反而應欣賞這些自然現象。即使是小雞蛋，也可能是年輕母雞所產下充滿生命力的精華。因此，選擇小雞蛋也不一定意味著不划算或不好，它們同樣富含營養且香氣十足。