開心果4禁忌5好處！營養師提醒這四類人要小心

隨著農曆新年的腳步漸近，香脆可口的開心果成為許多家中必備的年貨之一。開心果屬於油脂與堅果類食品，含有豐富的膳食纖維，對於促進腸道蠕動大有助益。然而，營養師李婉萍提醒，對四類特定族群而言，過量食用開心果可能會引發腹部膨脹或消化不良等不適症狀。

開心果富含植物性蛋白質、健康脂肪以及維生素 E、維生素 B 群、鉀、鎂等多種微量營養素與礦物質，對於維持身體正常機能具有重要作用。此外，開心果中還含有豐富的抗氧化物質，不僅可以保護眼睛免受藍光傷害，還能延緩身體老化過程。

根據李婉萍的說明，食用開心果有以下五點好處： 1. 心血管健康的好選擇：開心果富含植物固醇與不飽和脂肪酸，適量食用有助於降低壞膽固醇（LDL）水平。 2. 血糖控制：由於其升糖指數較低，糖尿病患者可以將其作為相對健康的零食來選用，但仍需注意食用份量以避免熱量攝入過多。 3. 減重與健身的佳品：開心果中的膳食纖維與蛋白質有助於增加飽足感，減少暴飲暴食的機會；同時也適合運動後補充所需的維生素與礦物質。 4. 促進腸道健康：豐富的膳食纖維可以幫助促進腸道蠕動、改善消化並減緩便秘問題。 5. 提高抗氧化能力與保護視力：開心果內含有葉黃素等多種抗氧化物質，這些成分能夠保護眼睛免受藍光傷害，特別適合長時間使用手機或電腦的人士。

儘管營養價值高，李婉萍指出開心果熱量不低，每 100 公克約含 601 大卡，10 顆開心果則約 32 大卡。因此，若無限制地食用可能會導致熱量過剩和體重增加。另外，膳食纖維含量高也可能引發腹部膨脹或消化不良。李婉萍特別提醒以下四類人應少吃開心果： - 對堅果過敏者：避免食用以防引起過敏反應，如皮膚搔癢、紅腫或呼吸困難。 - 腸胃敏感者：由於膳食纖維含量高，可能刺激腸胃，建議腸胃敏感或有腹瀉症狀的人應酌量食用。 - 腎臟病患者：開心果含有較高的鉀元素，慢性腎臟病患需控制攝取量以避免影響腎功能。 - 容易上火者：部分產品經過高溫烘焙處理後易產生過熱反應，體質容易上火的人士建議每日食用不超過 30 公克。