啡雞蛋與白雞蛋哪種更健康？expert解析營養無異別

在市場上，我們常見到雞蛋有啡色和白色兩種外殼。不少人會 WONDER：這些不同顏色的雞蛋在營養價值上有什麼區別？根據專家解析，其實這兩種雞蛋的營養價值並無差異。

一般來說，白羽毛的母雞通常下產白色的蛋，而羽毛呈紅色或棕色的母雞則下產啡色的蛋。然而，這種顏色差異與雞蛋內含的營養成分無關，僅是由於雞種不同造成的遺傳特徵。

那麼，為什麼市面上的啡色雞蛋價格通常較高？專家 Emer Delaney 解釋說，這是因為產下啡色蛋的母雞體型較大，需要更多飼料與能量，生產成本相對更高。相反，產白色雞蛋的母雞體型較小，飼養成本較低。

從營養角度看，無論是啡雞蛋還是白雞蛋，每顆雞蛋都提供了相同的營養素：

- 完全蛋白質（約 6 克/隻） - 維生素 A、D、E、K - 膽鹼（有助於腦部健康） - 抗氧化劑（如葉黃素） - 健康脂肪

這些營養成分對於身體有著多種益處，包括提高能量水平和飽腹感，調節情緒，維持肌肉功能，以及減輕身體炎症。

真正影響雞蛋營養價值的因素是飼料成分及飼養方式。根據美國雞蛋委員會的資料，《Molecules》期刊的研究顯示：

1. 飼料成分：餵食強化飼料可以提升營養素含量，消費者可以注意查看包裝上的營養標籤，瞭解是否存在特殊強化成分，如 Omega-3 或維生素 D。 2. 飼養方式：放養、自由放養或傳統養殖等標識僅反映了雞的飼養環境，並非直接影響雞蛋的營養價值。有機蛋通常含有更多嬰幼兒成長所需的營養成分，而普通雞蛋則富含促進脂肪代謝的物質。

總之，選擇白雞蛋還是啡雞蛋主要取決於個人喜好，因為兩者在營養價值上是完全相同的。消費者在購買時可以考慮更多的因素，如飼料和飼養方式等，以獲得更健康、更有益的食品。