營養師教你聰明選購年貨注重健康安全

農曆春節將至，正值家家戶戶聚餐和採購年貨的時期。此時除了要營造豐盛、團圓的氣氛之外，更應該注重食品的安全性和營養均衡，從正確選購到妥善保存，再到健康飲食搭配，確保腸胃健康，安心過好年。

年貨選購重點

在採購年貨時，有幾個重要原則需要注意。首先，選擇包裝完整、標示清晰的食品。確保產品上有品名、有效期限、製造或進口廠商資訊及營養標示，避免購買來源不明或包裝破損的商品。此外，對於散裝乾貨，可以採用「望（觀察）、聞（嗅氣）、問（詢問）、切（按觸）」的方式挑選食材，避免選擇異常色澤或刺鼻氣味的食品。

其次，注意販售場所的衛生情況。應優先選擇環境整潔、容器乾淨且有適當保冷、保溫儲存設備的地方購買食品，以減少食品安全風險。

年菜料理與食品安全原則

在準備年菜時，也需注意多項關鍵安全措施： - 料理前後確實洗手，降低病原菌污染的機會。 - 生食和熟食要分開處理和保存，防止交叉污染。 - 食物必須充分加熱後食用，特別是肉類與海鮮等高風險食品。 - 注意食物儲存溫度，應保持在 7℃以下或 60℃以上加熱保溫。若熟食放置室內溫度下，不宜超過 2 小時。

年節期間主菜琳琅滿目，容易導致過量攝取肉類而忽略蔬菜水果的食用。此外，零食餅乾和糖果點心往往成為伴手禮的主要選項，在吃得多、動得少的情況下，容易造成體重控制上的挑戰。

醫療專家建議

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師鄭又寧提出幾點建議，以均衡飲食搭配健康過年： - 年菜烹調時加入各種蔬菜和全穀雜糧。例如，蓮子、芋頭、藕片等根莖類食材也能入菜。 - 多樣化蛋白質來源（如豆製品、魚類、海鮮、家禽與蛋類）以豐富每餐的營養組合，同時減少加工肉品的攝取。 - 減少高油、高鹽烹調方式，選擇新的原型食材搭配辛香料替代各式蘸醬，有益於血糖控制和血壓平穩。

雖然春節期間不必過度忌口，但也應避免暴飲暴食，以免造成腸胃積食。適當控制份量並慢慢咀嚼，可以同時享受美味與健康。

透過上述原則來選購年貨及準備年菜，不但能確保全家人的食品安全和營養均衡，更能使春節成為一個既團圓又健康的佳節。

年終身心保健提醒

此外，在歲末年初之際，很多人可能會出現頸痛或富貴包等健康問題。烏龜頸及頸椎失衡的症狀日益普遍，對日常生活造成不便。因此，注意身體狀況和適時休憩，可以有效緩解這些問題。