冷凍蔬菜水果煮前需清洗？專家這樣說避免細菌下肚

冷凍蔬菜和水果是否需要清洗？這個問題讓許多上班族感到困惑。根據專家指出，冷凍蔬果大多在產地就已經經過清洗、分切並急速冷凍，因此包裝標示「可直接食用」者通常不需再洗。然而，開封後應按照指示加熱至全熟並盡快食用，才能有效降低細菌污染的風險。

冷凍食品因為保存時間較長且價格相對便宜，在忙碌的工作日中成為上班族快速準備一餐的好選擇。不過，對於如何安全地處理這些食材，許多人仍存有疑慮。根據 EatingWell 網站指出，美國冷凍食品協會（AFFI）表示，冷凍水果在包裝後已經可以直接食用，不需要額外清洗。這主要是因為冷凍水果含有的較高酸度和糖分會抑制有害細菌的生長。

相比之下，冷凍蔬菜的糖分和酸度較低，更容易滋養細菌，因此 AFFI 建議所有冷凍蔬菜都應按照包裝上的指示進行烹調。若包裝建議在烹調前瀝乾或沖洗，則應遵循此步驟處理。冷凍水果和漿果可以生吃、煮熟甚至直接從包裝中冷凍食用。但為了降低食源性疾病的風險，冷凍蔬菜仍應該在食用前徹底加熱。

此外，《常春月刊》也提醒讀者注意冷凍食品的保存與處理方式。除了上述冷凍蔬果外，還有些常見的家庭疑問，如鹽巴洗菜會洗進農藥、用洗米水洗菜恐更毒等，營養師都一一解答了這些疑惑。

總之，在享用冷凍蔬菜和水果時，遵循正確的處理步驟可以確保食品安全與健康。希望每位讀者都能根據專家建議，安心地享受便利又美味的冷凍食品。