美版飲食指南談高營養密度 蔡壁如吁台版明確化長者飲食

隨著超高齡社會的來臨，如何確保老年人健康成為一個重要課題。根據美國最新公佈的《2025-2030 年飲食指南》（Dietary Guidelines for Americans；DGA），該指南強調「吃真正的食物」，即選擇接近天然的食物，減少人工添加物和加工糖分的攝入。這些建議不僅適用於嬰兒、孕期婦女和老年人等特殊群體，其旨在對抗慢性疾病和肥胖問題。然而，台灣也正步入超高齡化社會，衛福部應在即將公佈的修正版「每日飲食指南」中加入針對長者的飲食建議，以防止長者因營養不良導致生理功能障礙。

前立委蔡壁如指出，美國新版飲食指南對於老年族群有幾個重要的建議。首先，蛋白質攝取量被大幅提升至每天每公斤體重 1.2 至 1.6 克，鼓勵多樣化的來源，包括肉類、魚類、雞蛋、乳製品及植物性蛋白；其次，強調「全食物」原則，即多吃蔬菜、水果和全穀物，減少精製澱粉和高度加工食品的攝取；此外，該指南也嚴格限制添加糖與加工食品，並建議健康脂肪和全脂乳製品回到飲食中。

蔡壁如強調，美國政府之所以進行大規模的「飲食政策轉向」，主因在於高齡化速度過快。隨著人口老化，老年肌少症和失能人口的比例增加，導致醫療及長照成本膨脹。台灣同樣面臨著相似問題，根據衛福部 2024 年公佈的十大死因數據顯示，慢性病致死率遠超癌症，且 65 歲以上的老年人中，有 85%至少有一項慢性病。

因此，在超高齡化社會來臨之際，如何降低慢性疾病的發生率成為一個亟待解決的課題。蔡壁如認為，這些建議值得台灣借鏡，特別是高品質蛋白質攝取、全食物原則及減少添加糖和加工食品等建議，有助於提升老年人的生活品質。

總之，在面對人口老齡化帶來的挑戰時，我們不僅需要關注慢性病的防治，更應該從飲食入手，確保銀髮族能夠享受健康美食，延緩老化過程。