幼兒春節年菜選什麼？營養師給新手爸媽的建議

春節年菜選擇對新手爸媽來說是一大挑戰，尤其是要讓寶寶也能一同參與這份團圓喜慶。臺北市立聯合醫院婦幼院區營養科提醒家長，在準備年菜時需注意食材的調味與安全性，特別是對於 1 歲以下的寶寶和正在哺乳期的媽媽。

傳統春節年菜多以重油重鹹為主，其中還可能含有酒精、食品添加物等成分。例如佛跳牆、藥膳雞湯、醉蝦等料理，這些食物都不適合幼兒食用，因為高油脂與高鈉含量對寶寶健康不利。此外，部分年菜會使用酒類烹煮，若要使用酒類，建議開蓋燉煮，以降低酒精殘留；或是控制每日酒精攝取量不超過「每公斤體重 0.5 公克」，且餐後至少隔 2 小時再哺餵母乳。

春節期間作息容易紊亂，家長可能會飲用咖啡或濃茶來提神。然而，咖啡因會經由母乳影響寶寶的睡眠品質和成長。臺灣母乳哺育聯合學會建議，哺乳媽媽每日咖啡因攝取量應控制在 300 毫克以下。市面上便利商店販售的熱美式約含 240-317 毫克，拿鐵則為 150-226 毫克。此外，紅茶、巧克力、可樂等含有咖啡因的食物也需要注意，飲用後最好等待至少 4 小時再哺乳。

在選擇年菜時，營養師建議家長應遵循「少油、少鹽、少糖、少調味」原則，並根據寶寶的咀嚼與吞嚥能力調整食材大小與質地。一歲以上已長牙的寶寶可以食用如蘿蔔糕、清蒸鱈魚等清淡且質地軟嫩的食物；肉類和菜葉需剪成小塊或煮熟，去除細刺和骨頭以避免誤食或噎到。若要訓練寶寶自主進食，家長可將食物切成長條狀，長度約為孩童拳頭加 2 個指節的長度。

此外，零食方面應控制份量，糖果、餅乾等高糖食品容易影響正餐食慾且增加噎到風險。營養師建議以水果或無添加果乾替代，但仍需注意分量。婦幼院區營養科提供三道簡易年菜供家長參考：

1. 步步高昇蘿蔔糕：使用白蘿蔔、在來米粉和小麥粉製作而成。蘿蔔富含膳食纖維、植化素及維生素 C，能促進腸道蠕動、提高抵抗力。將蘿蔔絲與粉漿拌炒後蒸熟，可切成長條狀讓寶寶練習抓握。

2. 五彩鱈魚：選擇骨頭較大的鱈魚，去刺後切片提供給寶寶。搭配紅椒、黃椒和青蔥增加色彩與口感。

3. 元寶海鮮蒸蛋：南瓜富含維生素 A 和β- 胡蘿蔔素，可提升視力健康和免疫力；雞蛋是良好的蛋白質來源，有助於細胞修補。將南瓜挖空填入蛋液蒸熟後放上蝦仁。

透過這些健康的年菜選擇，全家人都能享受一個團圓又健康的春節！