生乳爭議再起：營養還是風險？

在近年來全球範圍內再次引發關注的生乳爭議，顯示出人們對其營養價值與潛在風險的不同看法。支持者認為，生乳富含活性酶、益生菌和營養物質，能夠增強免疫力和改善消化系統功能等；然而，衛生部門及醫學專家則警告說，未經巴氏殺菌處理的生乳可能攜帶大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌等病原體，對健康構成嚴重威脅。

從營養價值來看，生乳確實含有某些酶和益生菌，但這些成分受牛隻飼養環境、健康狀況等因素影響，難以保證穩定性。科學界對其具體作用持保留態度。此外，巴氏殺菌只會通過加熱殺滅有害微生物，並不會顯著降低牛奶的主要營養成分，如蛋白質、鈣質和維生素等。

然而，未經殺菌處理的生乳則存在較高的健康風險。例如，大腸桿菌、沙門氏菌等病原體可能導致嚴重的食物中毒症狀，對免疫力較弱的人群尤其危險。據美國疾病控制與預防中心（CDC）統計，在 2007 年至 2016 年間，生乳相關的疾病爆發事件導致了超過 2400 人患病，其中多達 190 多人需要住院治療。

生乳爭議不僅涉及營養價值和健康風險，還涉及到消費者權益、食品安全與個人自由等多個方面。支持者認為，應該尊重消費者的選擇權，而不應過度乾預；然而衛生部門則強調保護公眾健康的必要性。目前，不同國家對生乳的監管政策存在顯著差異。一些國家禁止銷售生乳，而另一些國家允許在特定條件下銷售，例如直接從農場購買或通過社區支持農業（CSA）模式銷售。

總結來說，在生乳問題上，風險遠大於益處。對於大多數人而言，特別是免疫力較弱的人群，選擇巴氏殺菌乳更為安全和明智。如果消費者仍然希望飲用生乳，則應謹慎選擇信譽良好、衛生條件嚴格的農場購買；並密切留意自身健康狀況，出現任何不適症狀時及時就醫。