50歲司機因吃結塊花生粉中毒 肝腎告急！醫警示粉末比整顆更危險

花生粉一旦結塊不宜食用！根據腎臟科醫師洪永祥分享的一個案例，一名 50 歲司機不慎食用了結塊花生粉，結果導致肝指數飆高和急性腎功能損傷。這提醒我們，即使粉末狀食物看似未發霉，也可能含有黃麴毒素，這是一種一級致癌物。

洪永祥指出，該名計程車司機平時身體健康，沒有病毒性肝炎或脂肪肝病史。某天他出現極度疲勞、尿液顏色如濃茶等症狀，妻子發現異常後立馬送醫。檢查結果顯示，他的肝指數飆高，腎功能也出現急性損傷。詢問飲食習慣時，司機才透露近期食用了結塊的花生粉。

進一步瞭解後得知，這名司機因家中準備的大包花生粉已半年未用，擔心浪費而將其取出食用，不料其中含有的黃麴毒素已滲透，並不是表面發霉。洪永祥強調，花生粉容易吸附空氣中的濕度，加速黴菌生長，而且這些黴菌生成的黃麴毒素，肉眼難以辨識。

他還提到，在台灣，花生粉常常成為衛生局抽驗中「出事」最多的項目之一。黃麴毒素不僅是致癌物，還會導致腎臟粒線體功能障礙，進而引發肝腎衰竭。更令人驚訝的是，即使經過高溫烹煮，黃麴毒素依然無法被破壞，成為危害健康的隱形殺手。

因此，當粉末狀食品出現結塊時，最好不要再食用，以防止潛在的健康風險。