陳光復鼓勵健康烹調過好年：低油鹽糖享美味年菜

澎湖縣政府衛生局於春節前夕，聯同轄內五鄉一市共九處社區據點，推出 10 道以在地特色食材為基礎的健康年菜。縣長陳光復鼓勵民眾選用當季在地食材，實踐「吃在地、食當季」的理念，透過低油鹽糖的烹調方式，讓家鄉味道與健康兼顧。

春節是華人重要傳統佳節，圍爐聚餐往往期待著豐盛的美食。然而，過多高油、高鹽、高糖的食物攝取，容易增加身體負擔。陳光復呼籲民眾秉持「未精製全榖雜糧、減糖減鹽、新鮮蔬果少加工」三大原則，健康飲食同樣能享受美好節日。

澎湖地區豐富多樣的在地食材，如金瓜、鮮魚、麵線、蝦及高麗菜等，只需簡單烹調便可展現原汁原味。透過清淡料理方式，不僅能夠做出美味可口的食物，還能符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」的健康標準。

根據國人膳食營養素參考攝取量建議，成年女性每日約需 1,400 至 1,900 大卡，男性約為 1,800 至 2,400 大卡。本次推出的在地健康年菜，熱量較傳統年菜減少約 30%，膳食纖維增加 5 倍以上，有利於維持理想體重及促進身體健康。

參與此次活動的社區據點及特色菜色包括：馬公市重光社區「珠蔥涼拌珠螺冷盤」、湖西鄉湖東社區「金瓜蝦米油飯」、望安鄉東安社區「步步糕升金瓜菜頭粿」、七美鄉東湖社區「年年有餘清蒸魚」、馬公市山水社區「翠玉蛤蠣珍味麵線」、馬公市朝陽社區「紹興醉蝦」、白沙鄉小赤社區「春福海味燴高麗」、馬公市光明社區「富貴長年雞湯」及西嶼鄉小門社區「好事花生團圓粿」。此外，澎湖縣社區營養推廣中心亦提供了「時令水果」。

在發表會現場，陳光復頒獎感謝各社區據點用心提供特色菜色，並親手體驗手作花生粿。參與的社區據點與營養師一一介紹健康年菜的料理特點及營養原則，眾人試吃後皆讚不絕口，認為這些菜餚美味可口、不失風味，現場氣氛熱絡。