高級餐廳每日例湯秘密大揭底：幾乎不點有原因！

曾在多間高檔餐廳工作的美食專欄作家 Lottë Reford 表示，她在餐廳用餐時幾乎不點每日例湯。她指出，這些例湯通常是用廚房內的剩餘蔬菜碎料煮成，甚至可能重複加熱連續兩天供應。Reford 說，每日例湯實際上是消耗零碎蔬菜的一種方式，也可能因為菜單內容更動而有剩餘食材加入其中。例如，某個星期的特餐是脆皮雞肉佐鼠尾草和奶油煎野生蘑菇，到第二週的例湯可能就加入了這些材質。此外，她強調絕不會使用變質或壞掉的食材來烹煮。

雷福德提到，每日例湯可以視為餐廳菜單的一部分，即那些多餘的食材最終都會被利用上餐桌。不過，這種現象並不代表一定有食品安全問題。許多蔬菜可能因為時令、供應商更換或是生意清淡等原因而過剩，這些食材雖然不會直接危害健康，但會用來調配例湯。

名廚 Gordon Ramsay 也有類似的看法，他指出自己也不常點每日例湯。這位「地獄廚神」表示，例湯可能是為了消耗過剩材料，也可能因菜單更動而有剩餘食材加入其中。雖然這些湯不是從壞掉或變質的食材製成的，但廚房會嚴格控制衛生和溫度，因此仍可以安全食用。

雷福德提醒，如果每日例湯是自己喜歡的口味且看起來色香味俱全，完全可以放心享用。這個循環現象在餐廳業界相當常見，但只要食材經過妥善管理，就不必過於擔心。