春節護健康 中老年人三高飲食有智慧

農曆春節是一家人共度美好時光的好機會，然而對於中老年人及三高患者（包括高血壓、高血脂和高血糖）來說，節日飲食更加需要小心注意。玉里醫院營養師莊茵淇提醒，隨著年齡增長，身體的新陳代謝速度下降，腸胃功能減緩，加上腎臟與心血管系統的功能不如年輕時強健，因此在享受春節美食的同時，更需留意健康。

「許多年長者認為自己吃得不多，所以不需擔心飲食問題，」莊茵淇營養師指出，「事實上，中老年人雖然食量較小，但對油、鹽和糖分更加敏感。一頓重口味或過多油脂的菜餚，可能導致血壓上升、血糖波動，甚至引發水腫、胸悶或腸胃不適。因此，建議年菜以清蒸、燉煮等清淡烹調方式為主，減少紅燒和油炸料理，這樣不但能讓身體更舒適，也能安全地過節。」

對於中老年人而言，牙口與腸胃功能的退化使他們不宜食用油膩、過硬或黏性高的食物，例如炸年糕、糯米製品和肥肉等。莊營養師建議，在菜單中可以準備一些容易入口且對腸胃負擔較小的食物，如蒸蛋、嫩豆腐、燉魚以及煮得軟爛的蔬菜與根莖類食品，這些不僅能讓食物更容易下嚥，還能減少嗆咳的風險。

此外，蛋白質攝取也是中老年人不可忽視的一環。由於食慾較差，很多人容易缺乏足夠的蛋白質，導致肌力下降和免疫力減弱。春節期間，每餐都應包含一定量的高品質蛋白質來源，如魚、雞肉、蛋、豆腐或豆類製品等。雖然香腸和臘肉等加工肉品在節日中常見，但天然食材對於長者的身體需求更為契合。

蔬菜與纖維素對於預防便秘和血糖波動至關重要。春節期間久坐及飲水量減少容易造成腸道不適，因此每天應攝取足量的新鮮蔬菜，尤其是深綠色葉菜類、菇類、海帶以及白蘿蔔等，並搭配足夠的水分，以幫助腸道蠕動和穩定血糖與膽固醇。若牙口不佳，可以將蔬菜切得細小或煮得柔軟，以免因食物過硬而影響攝取量。

此外，糕餅、糖果和甜飲料雖然富含喜慶氣氛，但對三高患者來說卻是血糖和血脂的隱形殺手。莊營養師建議家人應幫助控制這些食物的份量，避免長輩整日隨意食用。每天約 1 至 2 份水果即可，不應以果汁或含糖飲料來替代。

最後，作息的改變容易讓中老年人忘記服用藥物或測量血壓和血糖。因此，家人可以主動協助他們按時服藥並定期監測健康指標，避免因一時疏忽而影響身體狀況。過年最重要的還是團圓和歡樂的氛圍，飲食不需要刻意限制，只要選對食物、控制好份量，就能給長輩最實際也是最持久的祝福。