冰箱塞滿謹防食安風險 Taipei Hospital Nutritional Advisor Warnings

隨著農曆春節的臨近，許多家戶都在準備年菜和食材，然而冰箱在短時間內往往會被塞得滿滿。台北醫院營養科主任李佩霓營養師提醒，雖然這樣的準備看似周全，但冰箱容量過滿也可能導致食品安全風險增加。

冰箱如果塞得太滿，冷空氣流通不暢，可能會讓溫度無法有效控制，尤其是冷藏室和冷凍室的溫度都需保持在安全範圍內。李佩霓指出，一般來說，冰箱的最佳存放量約為七到八分滿，這樣才能確保食品的新鮮度並減少細菌滋生。

此外，在採購食材前，應先清點冰箱內的現有存貨，以避免重複購買和浪費食物。她強調，冷凍保存並非萬能，食材的存放時間仍需注意。李佩霓建議，在制定年節菜單時，要考量家庭成員的人數及用餐次數，只購買實際需要的份量，必要時可以分批採購，這樣不僅減少食安風險，也能減輕備餐和清理冰箱的工作負擔。

冰箱中存放的食物應依每餐分量小分裝並標記日期，遵循「先進先出」原則，避免食物反覆解凍或久放而變質。乾貨類如木耳、金針及香菇等可以放在陰涼乾燥處常溫保存，不必全部存入冰箱中，這樣有助於維持冷藏品質。

李佩霓提醒，在年前花點時間整理冰箱並分類食材，能有效降低年節期間的食安風險。她強調，過年前的準備工作應注重管理而非單純囤積食品，只有合理規劃才能讓全家人在團圓時刻吃得安全安心，避免因飲食不當而影響健康。

因此，家戶們在農曆春節前不僅要仔細規劃菜單，更要謹慎存放食材，讓冰箱成為真正的安全庫存。