團圓聚餐3原則開心吃不發福

今年的小年夜到來了，許多家庭都在忙著準備年菜。傳統的年菜雖然豐富多樣，但往往高油、高鹽和高糖，如果不加以節制，容易引發腸胃不適，甚至影響血糖、血脂與血壓。不過，只要掌握幾個飲食原則，就能在享受年菜的同時，保証健康不會因此而打折。

首先，佛跳牆是許多家庭年夜飯桌上常見的一道佳餚。這道料理包含了多種食材，如排骨、蹄筋、乾貝與香菇等，蛋白質來源非常豐富。但要注意的是，長時間燉煮後的湯汁含有較高的油脂和鈉分，建議以「吃料不喝湯」為原則，選擇瘦肉、海鮮與菇類來食用。對於本身有慢性病或需要控制體重的朋友來說，更是需要注意份量，避免過量飲食。

其次，年夜飯中的全魚不可或缺，這象徵著年年有餘的好運。魚類富含優質蛋白質與 Omega-3 脂肪酸，對心血管健康大有益處。建議烹調方式以清蒸或少油紅燒為佳，減少油炸與重鹹調味，醬汁也可以酌量使用，再搭配蔬菜一起食用，有助於營養均衡和消化吸收。

最後，蘿蔔糕是年節中不可或缺的一道美食，它象徵著好運與財富。由於蘿蔔糕主要以米漿為原料製成，屬於精製澱粉類食品，煎至金黃酥脆時油脂含量會大幅增加。因此建議將蘿蔔糕當作主食的一部分來食用，可選擇少油乾煎或氣炸方式烹調，並搭配蔬菜與蛋白質一起進食，同時減少甜辣醬或醬油膏的使用。

在享受年菜的同時，還要注意飲食三大原則：首先，保持飲食均衡，每餐應包含全穀類、蛋白質和蔬菜；其次，控制油脂、鹽分與糖分攝入，避免調味過重，可以嘗試分食或稀釋醬汁；最後，注意控制份量，細嚼慢嚥，避免暴飲暴食。這樣就能在團圓聚餐的同時保持健康，迎接一個平安且充滿活力的新年。