移民署竹市站聯合衛生所推健康飲食防疫新住民

移民署中區事務大隊新竹市服務站日前攜手新竹市北區衛生所，於新竹市舉辦「健康促進活動」，針對新住民及新二代強化夏季傳染病防疫知識與自我健康控管能力。活動聚焦登革熱防治、慢性病預防及營養均衡三大議題，透過護理師專業解析、異國美食DIY實作，將衛教知識融入日常飲食。現場邀請百餘位新住民家庭參與，包含越南、菲律賓等多國背景民眾，藉由「低脂少油多纖維」的越南春捲製作，實踐健康飲食觀念，有效提升新住民對自身健康的主動管理意識，展現跨單位合作深化社區健康照護的實質作為。

健康知識融入餐桌實作深化防疫觀念

活動核心設計以「知識轉化行動」為主軸，北區衛生所護理師團隊針對新住民常見健康迷思進行專題解析。針對「遺傳與肥胖」議題，講師以臨床數據說明：遺傳僅佔體重影響因子30%，後天飲食習慣佔70%，現場舉例說明「高糖飲料搭配油炸小吃」的代謝負擔，並示範如何以在地食材調整家鄉料理。例如將傳統越南河粉的豬肉湯底改為鷹嘴豆濃湯，減少油脂攝取30%；在慢性病防治環節，解析「三高」（高血壓、高血糖、高血脂）與飲食的關聯，強調每日蔬菜攝取量應達300公克，可透過春捲內餡的高麗菜、萵苣、木耳等多元蔬菜達成。活動更結合新竹在地農產，設計「在地蔬菜春捲」教學，讓參與者理解「當季食材」不僅新鮮營養，更能降低碳足跡，深化永續飲食概念。現場互動熱絡，多位家長表示「從前只注重食物味道，現在知道要控制糖油攝取，連孩子都開始主動要求吃蔬菜了」。

跨文化飲食實踐建構健康生活新常態

活動最大亮點在於將異國料理轉化為健康實踐載體，新住民講師李廣蓮帶領學員製作「越南春捲」，嚴格遵循營養學原則：米紙包裹新鮮蔬菜（高纖維）、瘦肉片（優質蛋白）、鮮蝦（Omega-3），全程不使用油炸。講師細解「低脂少油」的關鍵在於取代傳統炸春捲的酥皮，改用米紙薄層鎖住食材原味，同時搭配自製酸辣醬（以蘋果醋取代糖）降低熱量。現場示範環節，參與者夫妻檔共同包捲，丈夫負責切菜，妻子調整醬料比例，溫馨互動中自然傳遞「家庭共食健康」理念。衛生所更提供「營養計算小工具」，教導民眾用手機APP記錄每日飲食，分析纖維攝取量是否達標。活動後追蹤顯示，87%參與者表示將持續在家實踐類似食譜，其中42%家庭已調整早餐為蔬菜春捲，有效降低油炸食品攝取頻率。此模式亦獲新竹市衛生局認可，將納入2024年「社區健康飲食推廣計畫」重點執行。

健康平權政策深化多元社會共融價值

新竹市服務站主任楊翹楚強調，此活動是「新住民健康促進計劃」的關鍵實踐，凸顯「防疫不分國界」的政策核心。根據衛福部2023年統計，新住民慢性病發生率較本國民眾高15%，主因包括飲食文化差異與健康資訊接觸管道不足。本次合作整合衛生所醫療資源與移民署在地服務網絡，突破語言障礙，以「家鄉料理」為切入點降低學習門檻，使健康知識傳遞效率提升40%。更延伸至社區層面，活動後衛生所成立「新住民健康志工團」，由參與者擔任社區推廣員，每月走訪新住民聚居社區，提供簡易體檢服務與飲食諮詢，形成「學習—實踐—傳播」的正向循環。此模式也呼應行政院「新住民生活適應與融入計畫」目標，透過健康照護深化文化共融，避免將新住民單純視為「受助對象」，轉化為「社區健康夥伴」。未來將擴展至其他縣市，結合在地農產開發「季節健康食譜」，持續強化新住民自我健康管理能力，為臺灣多元社會的永續健康基礎奠定關鍵一環。