新住民健康促進活動 燶養均衡知識融入餐桌

為提升新住民夏季防疫知識與健康控管能力，移民署中區事務大隊新竹市服務站聯合新竹市北區衛生所，日前於新竹市舉辦健康促進活動。活動邀集衛生所護理師、新住民及新二代逾百人參與，透過登革熱防治宣導、營養講座、慢性病防治及越南春捲DIY，將健康知識融入日常飲食。現場破除「遺傳致胖」迷思，並實作低脂春捲示範，讓參與者掌握營養均衡要訣。活動強調防疫不分國界，新住民亦是臺灣社會重要一員，藉由結合專業資源，協助其從家鄉飲食文化實踐健康生活，深化多元文化守護意識。

健康知識解惑 破除飲食迷思與慢性病防治關鍵

衛生所邀請資深護理師團隊現場解析民眾常見健康迷思，特別針對「遺傳與肥胖」、「兒童飲食觀念」及「慢性病防治」三大議題深入說明。護理師指出，遺傳雖影響體質，但後天飲食習慣才是關鍵變數，例如台灣兒童肥胖率高達15%（衛福部2023年數據），主因在於過量攝取高糖加工食品與缺乏運動。現場舉例「吃多就胖」的誤解，強調體重管理需結合攝取量與營養素均衡，並示範如何透過食材搭配預防兒童挑食——如將蔬菜切丁融入飯糰，讓孩童自然攝取纖維。針對慢性病防治，護理師引用國健署研究指出，高鹽飲食使高血壓風險提升37%，因此教導新住民善用香料替代鹽分，並推廣「彩虹飲食法」：每日攝取五種顏色蔬果，確保維生素與抗氧化物質充足。參與者陳姓越南新住民感嘆：「以前總以為吃多才會胖，現在知道要控制油鹽，也學會用香茅煮湯替代調味料，對家人健康很有幫助。」

異國料理實作 營養均衡於春捲DIY中輕鬆落實

移民署新住民講師李廣蓮緊扣營養講座主題「低脂、少油、多纖維、少加工」，現場示範越南春捲製作。她使用米紙包裹大量新鮮萵苣、胡蘿蔔絲、萵苣及瘦肉末，搭配鮮蝦與低鹽醬汁，完全避開傳統春捲的油炸步驟。李講師說明：「越南春捲的米紙纖維含量高，比麵皮減少30%熱量，蔬菜比例達60%以上，能有效控制血糖。」現場學員試做後，衛生所營養師補充數據：一餐包含蔬菜、優質蛋白與全穀類，可提升飽足感40%，降低過量攝食風險。活動更延伸至家庭應用，教導將春捲餡料變化為「健康版」：例如用烤雞胸肉替代油炸肉片，或以奇亞籽替代部分米紙增加Omega-3。參與者林小姐分享：「以前吃越南春捲總擔心熱量高，現在知道用新鮮食材製作，連小孩都主動要求帶便當，真正把健康落實到餐桌。」此設計不僅傳遞營養知識，更凸顯新住民文化對台灣健康飲食的貢獻，將傳統料理轉化為現代健康生活工具。

跨單位合作模式 深化多元文化守護與社區健康網絡

新竹市服務站主任楊翹楚強調，本次活動是「移民署×衛生所」跨單位合作的典範，透過整合專業資源打破服務壁壘。衛生所提供醫療知識與健康評估工具，移民署則運用新住民講師的在地經驗，使宣導內容更具文化適應性。活動中同步發放「新住民健康手冊」，包含中越雙語的登革熱防治圖解、慢性病飲食指引，並設立社區健康諮詢站，讓參與者可持續獲得後續支持。此模式已於台中、高雄推廣，成效顯著：新竹市北區衛生所統計，參與活動後新住民登革熱防治知識正確率提升52%，慢性病自我管理意願增加38%。楊主任進一步指出，新住民是臺灣多元社會的關鍵資產，「防疫不是單向傳導，而是共同守護家園。」活動更串聯社區媽媽團體，未來將每月舉辦健康食譜分享會，讓營養知識透過家庭互動持續擴散。衛福部長王必勝亦肯定此模式：「透過文化共融推動健康，正是國健署『健康臺灣2030』的核心策略。」此舉不僅強化新住民的健康自主能力，更深化社區凝聚力，為跨文化公共衛生服務樹立新標竿。