過年零食吃多血糖狂飆營養師列五大陷阱提醒-Control Blood Sugar This Lunar New Year

過年期間，人們往往享受著各式各樣的零食，以增添節日喜慶氣氛。堅果和全麥餅乾等食品因其營養價值而受到歡迎，但這些食品若攝取過量，可能會導致血糖急劇上升以及脂肪囤積。因此，營養師陳珮淳提醒大家注意五大年節零食陷阱，以免對身體造成負擔。

首先，堅果類食品如腰果和開心果富含不飽和脂肪酸，但其香脆口感背後卻隱藏著高澱粉與天然糖的成分。例如，每 100 克腰果含有約 6 至 7 克天然糖，而開心果的澱粉比率則高達 25%。攝取過多時，血液中血糖會急遽上升，增加血管內皮發炎風險，導致代謝系統忙於處理血糖問題。因此建議每天僅食用一小把（約 10 至 15 顆）未調味、非油炸的堅果，以控制進食量。

其次，全麥餅乾和燕麥脆片原本是良好的穀物選項，但加工過程使其消化速度加快，增加胰島素負擔。選擇全榖類食品時，要注重其加工形式而非僅看名稱，即使標榜「全麥」也不能完全放心。因此在選擇時要格外謹慎。

再者，果乾和蜜餞經過水分抽離後糖分被濃縮，一小把果乾所含的糖量相當於多個水果。食用後血糖容易快速上升，尤其對糖尿病前期或患者而言，這會使血糖控制變得更加困難。因此在節日中應特別注意這些食品的攝入。

第四，肉乾和鮪魚乾雖然富含蛋白質，但加工過程中常添加糖和醬油，鈉含量較高。高鈉食物可引發口渴感，導致水分滯留體內，進而促使人們再次食用零食來平衡飲水量，這將形成「越吃越想吃」的惡性循環。因此在選購時要選擇低鹽產品。

最後，米果和薄脆型零食因澱粉結構經加工後變得鬆脆且缺乏纖維阻隔，極易被身體消化吸收，導致血糖快速上升。胰島素會被啟動來降糖，但過多的能量不僅轉化為脂肪儲存，還可能引發假性飢餓感，使人繼續進食而未感知到飽足。因此在享用這些零食時要特別謹慎。

為了避免上述陷阱，陳珮淳提供了幾個小訣竅：將零食分裝成小袋，並放於視線之外的地方；飲用無糖飲料或茶水以增加飽腹感；選擇需要剝殼的零食以延緩進食速度。遵循這些建議，就能在享受年節美食之餘，也能保持血糖穩定及健康的體重。