營養師警告：年菜反覆加熱易引發腸胃炎

在春節期間，親友相聚的機會增多，頓頓豐盛的年菜也成為了家家戶戶過年的常態。然而，剩餘的食物如何妥善處理便成了不少家庭必須面對的問題。衛生福利部台北醫院營養科主任李佩霓營養師特別提醒，節日期間若食物反覆加熱，容易引發腸胃炎，這也是年菜中潛在的健康隱患之一。

隨著年齡增長或由於某些疾病，個體對食物的新鮮度和品質要求更高。不當的保存方法或是反覆加熱年菜，都有可能影響食物的安全性和營養價值，進而對身體產生不良影響。李佩霓營養師強調，在處理剩餘的食物時，必須謹慎行事。

一般來說，冷凍是保存剩菜的有效方式之一。若打算多次食用某道年菜，可以將其分割成小份量並立即放入冰箱或冷凍櫃中。這樣在需要再次加熱時，只需取出一小份，避免食物長期暴露於室溫下。此外，在加熱過程中也要注意食材的溫度，以保持食物的新鮮和營養。

李佩霓營養師提醒廣大家庭，為了保障家人健康，尤其是對腸胃敏感的長輩或是小孩，應盡量減少反覆加熱年菜的情況。如果不得不處理剩餘的食物，也應該遵循正確的方法進行保存和加熱。這樣不僅能保持食物的新鮮度，更能確保家人過一個健康愉快的春節。