大甲農會日南綠色照顧站 一米菜園春節豐收 長者學員共享採摘喜悅

第一段（導言）： 台中市大甲區農會日南綠色照顧站推動的「一米菜園」計畫在農曆春節期間迎來豐碩成果，20餘位長者學員於大年初五（1月26日）齊聚照顧站，共同採摘連續近30天細心照料的短期葉菜類作物。本次活動以菠菜、油菜、奶油白菜等易種植蔬菜為主，透過實際參與整地、播種、施肥到採收的全過程，不僅為年節餐桌增添新鮮健康食材，更展現綠色照顧模式在促進長者身心健康、強化社區人際連結的具體成效。大甲區農會總幹事黃瑞祥表示，此計畫旨在鼓勵長者走出家門，透過農園療癒達到活躍老化目標。

春節豐收盛況 長者共享勞動成果

細心照料近月餘 葉菜類作物長勢喜人

本次一米菜園的豐收並非偶然，而是學員們自年前便開始投入的辛勤結晶。從十二月下旬開始，參與課程的長者們便在專業農業指導員的帶領下，逐步學習現代化小型農園的經營技巧。課程設計採階梯式教學，首先讓學員瞭解土壤結構與改良方法，接著教授有機肥料的製作與施用時機，最後才進入實際播種階段。這種循序漸進的教學方式，讓許多從未接觸農耕的長者也能快速上手，建立自信心。

在將近一個月的生長期間，學員們每日輪流負責澆水、除草與觀察病蟲害。照顧站特別設計了「菜園日誌」制度，每位學員都可以記錄下當天的觀察心得與作物生長狀況。78歲的陳姓學員表示，自己每天清晨都會繞道來照顧站看看「寶貝蔬菜」，看著種子發芽、長葉，心中充滿期待與成就感。這種期待感成為許多長者早起出門的重要動力，有效改善退休後生活節奏減慢、作息不規律的問題。

大年初五採摘活動 溫馨熱絡滿載而歸

採摘當天，學員們提著環保袋、戴著鬥笠，興高採烈地前往菜園。現場可見各式葉菜類生機盎然，翠綠的菠菜葉片肥厚飽滿，油菜開出黃色花朵象徵豐收，奶油白菜則是結球紮實、色澤亮麗。專業農業指導員先示範正確的採收方式，強調要從根部剪斷、避免傷及周邊植株，同時解釋不同蔬菜的最佳採收時機與保存方法。

學員們兩兩一組分工合作，有人負責採收、有人負責整理裝袋，過程中不斷交流種植心得與料理撇步。65歲的林姓學員分享，自己將菠菜汆燙後拌入蒜蓉，簡單調味就十分鮮甜；72歲的張姓學員則計畫用奶油白菜煮火鍋，為過年大魚大肉的餐桌增添清爽口感。現場氣氛熱絡，歡笑聲此起彼落，充分展現社區共學的溫馨氛圍。每位學員平均帶回約2至3公斤的新鮮蔬菜，足夠一家人享用好幾餐。

綠色照顧站創新模式 農園療癒成效顯著

從整地到採收 全程實作培養責任感

一米菜園計畫的核心理念在於「全程參與、完整學習」。課程規劃並非僅讓長者體驗片段的農事活動，而是從最基礎的整地開始，讓學員親手翻土、去除雜石，感受土地的生命力。播種階段，指導員會講解不同種子的特性與播種深度，學員們必須依照規格確實執行，培養精細動作能力與專注力。

施肥與澆水的環節更是充滿學問。課程特別強調「節水灌溉」與「有機施肥」的概念，教導長者如何利用家庭廚餘製作堆肥，以及如何觀察土壤濕度來決定澆水量。這些知識不僅應用在照顧站的菜園，許多學員也開始在家中陽台或庭院實踐，將所學延伸至日常生活。除草工作雖然繁瑣，卻被視為重要的冥想時間，許多學員表示在專心除草時，心情特別平靜，煩惱都拋到九霄雲外。

小面積好管理 一米菜園特色解析

「一米菜園」的設計理念源自歐洲的Square Foot Gardening，特別適合高齡者與都市社區。每個菜園單位為一平方公尺，面積雖小卻能透過高密度種植與輪作制度，創造可觀的產量。照顧站目前設有12個一米菜園單位，每個單位由2至3位學員共同負責，既避免體力負擔過重，又能促進團隊合作。

這種小面積設計有多重優勢：首先，降低體力門檻，長者無需彎腰駝背即可輕鬆作業；其次，便於管理，病蟲害發生時能迅速處理，不會擴散蔓延；第三，收成週期短，特別適合生長快速的葉菜類，讓學員能頻繁獲得成就感。照顧站特別將菜園高度架高至腰部位置，並設置無障礙通道，確保輪椅使用者也能參與，真正落實高齡友善環境設計。

社區共學典範 強化長者社會參與

學員心得分享 收穫滿滿成就感

採摘活動結束後，照顧站安排了一場簡單的分享會，讓學員們暢談參與心得。68歲的李姓學員激動地表示，自己年輕時務農，退休後以為再也沒機會接觸土地，沒想到能在社區重拾農耕樂趣，感覺「又年輕了起來」。75歲的王姓學員則強調，每天來照顧蔬菜讓他有了固定作息，「以前總是睡到自然醒，現在為了看菜苗，早上七點就自動醒來，精神反而更好」。

許多學員不約而同提到，人際互動是參與計畫最大的收穫。獨居的陳姓阿嬤說，自從加入綠色照顧站後，認識了好多志同道合的朋友，大家互相關心、分享生活點滴，「以前過年總覺得孤單，今年有這麼多人一起採菜、聊天，真的好開心」。這種社會連結的強化，正是綠色照顧模式最重要的價值之一，有效預防長者社會孤立與憂鬱問題。

營養均衡過好年 新鮮蔬菜添健康

春節期間飲食普遍高油高鹽，大魚大肉容易造成身體負擔。大甲區農會特別選在春節前種植短期葉菜類，就是為了讓學員能在年節期間享用到最新鮮、最營養的在地食材。這些蔬菜從採收到上桌不到24小時，營養素流失極少，口感也特別鮮嫩清脆。

營養師指出，深色葉菜類富含葉酸、維生素K與膳食纖維，能有效幫助消化、降低血脂，正好平衡年節飲食的油膩感。菠菜含有豐富鐵質與葉黃素，油菜富含鈣質，奶油白菜則有維生素C與鉀離子，多樣化的菜色提供均衡營養。學員們帶回蔬菜後，紛紛發揮創意料理，有人做成清燙青菜、有人煮湯、有人包水餃，讓健康飲食自然融入節慶生活。

展望未來 永續推廣綠色照顧理念

農會承諾擴大辦理 深化社區服務

大甲區農會總幹事黃瑞祥在活動中明確表示，未來將持續擴大綠色照顧站的服務能量，預計在明年度增設第二個據點，服務更多社區長者。農會將投入更多資源改善硬體設施，包括增設遮雨棚、自動灌溉系統與工具儲藏室，讓長者無論晴雨都能安心參與。同時，課程內容也將更加多元，計畫加入香草種植、果樹修剪與農產品加工等進階課程，滿足不同學員的學習需求。

此外，農會將積極與當地學校合作，推動 「祖孫共耕」 計畫，讓長者與孫輩共同參與農事活動，促進跨世代交流。黃總幹事強調，綠色照顧不只是讓長者打發時間，而是要建立一個「學習、貢獻、互動」的永續平台，讓長者的生命經驗與智慧能夠傳承，同時在過程中獲得新的知識與技能，實現真正的活躍老化。

政策連結 呼應高齡社會需求

台灣已於2018年正式邁入高齡社會，預估2025年將進入超高齡社會，長照需求日益迫切。大甲區農會日南綠色照顧站的創新模式，恰好呼應政府推動的「社區整體照顧服務體系」（長照2.0）政策，特別是在預防照顧與延緩失能方面的目標。透過農園療癒，長者能維持身體活動量、刺激感官功能、保持認知能力，達到預防失能失智的效果。

學者專家指出，綠色照顧（Green Care） 在歐洲已發展多年，證實對長者心理健康有顯著助益。大甲區農會結合在地農業特色與長照需求，創造出適合台灣社區的在地化模式，具有高度複製推廣價值。未來若能結合數位科技，例如建立作物生長紀錄APP或遠端諮詢平台，將能進一步提升服務品質，吸引更多長者參與，讓綠色照顧成為台灣高齡社會的重要支持力量。