新竹市慶祝222營養師節 高虹安市長表揚營養師守護全齡健康

【記者鄭銘德／新竹報導】 適逢每年2月22日的「222營養師節」，新竹市政府今（22）日特別舉辦感謝活動，由市長高虹安親自向全市營養師致意，肯定他們在社區、醫院、校園及長照機構等多元場域的專業付出。活動中除發表宣傳影片展現營養師工作實況，更強調市府以「三好一巧」為核心的全齡營養政策，已培育專業營養師深入十三里設立社區營養推廣中心及分中心，累計服務逾三萬名長者，透過個別化諮詢與飲食指導，建構從預防保健到疾病治療的完整營養照護網絡，守護市民從幼到老每一餐的健康。

市府肯定營養師專業貢獻

高虹安市長親自致謝表揚

市長高虹安在活動致詞時表示，營養師是城市健康防線中不可或缺的重要力量。她指出，現代社會飲食型態多元複雜，從外食文化到加工食品充斥，市民往往難以掌握均衡營養的原則，此時營養師的專業指導便成為維護健康的關鍵角色。高虹安特別強調，新竹市作為科技城市，工作節奏快速，市民更需要專業營養建議來維持健康體魄，因此市府持續擴大營養師服務量能，不僅在醫療院所配置臨床營養師，更將觸角延伸至社區基層，讓專業服務貼近市民日常生活。

高虹安進一步說明，營養師的價值不僅在於熱量計算或菜單設計，更重要的是將艱深的營養學知識轉化為民眾可理解、可執行的生活實踐。她以自己接觸過的社區長者為例，許多長輩因牙口功能退化或獨居而營養攝取不足，透過營養師耐心指導，調整食材質地與烹調方式，不僅改善營養狀況，更提升生活品質與自信心。這種溫暖而堅實的專業陪伴，正是市府推動全齡健康政策的核心精神。

三好一巧政策引領高齡營養照護

面對台灣即將邁入2025年超高齡社會的挑戰，新竹市提前部署高齡營養照護策略，以 「三好一巧：吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」 為目標，建構完整的高齡友善飲食環境。高虹安解釋，「吃得下」強調改善口腔咀嚼功能，市府持續推動「長者全口活動假牙補助」，已協助數千名長者恢復進食能力；「吃得夠」確保長者攝取足夠熱量與蛋白質，預防衰弱與肌少症；「吃得對」注重營養均衡，透過社區營養師指導建立正確飲食觀念；「吃得巧」則強調飲食樂趣與社交功能，鼓勵長者參與共餐活動，維持心理健康。

為落實此政策，市府積極推動「一區一社區營養推廣中心及分中心」設置計畫，目前已在新竹市三個行政區設立主中心，並在十三個里辦公處成立分中心，形成綿密的服務網絡。這些中心不僅提供定點諮詢服務，更主動出擊辦理營養教育課程、烹飪示範、銀髮族體適能活動等，將營養保健知識深入社區每個角落。高虹安強調，這項計畫的關鍵在於培育並留住專業營養師人才，市府透過優化薪資待遇、提供完整教育訓練及職涯發展規劃，吸引年輕營養師投入社區服務，確保政策永續經營。

營養師多元角色深入各領域

社區營養師預防保健最前線

衛生局長陳厚全從公共衛生角度深入剖析營養師的多元角色。他指出，社區營養師是預防醫學的第一道防線，他們深入鄰里巷弄，為市民提供貼近生活的飲食建議，特別針對高血壓、糖尿病等慢性病高風險群，進行個別化衛教指導。相較於醫院內的臨床營養師，社區營養師更強調「預防勝於治療」的理念，透過早期介入與持續追蹤，有效降低市民未來罹患慢性病的風險。

陳厚全舉例說明，社區營養師會定期在社區關懷據點、樂齡中心開設講座，教導長者如何運用「我的餐盤」概念，將六大類食物均衡分配於一日三餐。同時，他們也會指導民眾如何判讀食品標示，避免攝取過多隱藏性鹽分、糖分與飽和脂肪。這種從生活情境出發的衛教模式，讓民眾更容易理解與執行，也大幅提升健康識能。此外，社區營養師還肩負營造高齡友善飲食環境的任務，協助共餐據點設計符合長者需求的菜單，確保食材新鮮、營養均衡且質地適宜。

臨床營養師醫療團隊核心成員

在醫療場域中，臨床營養師扮演與醫師、護理師同等重要的角色。陳厚全強調，營養治療是疾病治療中不可或缺的一環，從術前營養評估、術後飲食調整，到癌症病患的營養支持、腎臟病患者的蛋白質限制飲食，都需要臨床營養師的專業介入。他們不僅提供個別化營養處方，更需密切監測病患的營養指標變化，及時調整飲食策略，確保治療效果最大化。

新竹市主要醫院如新竹馬偕醫院、台大醫院新竹分院、國泰醫院新竹分院等，均配置完整營養醫療團隊。這些臨床營養師每日巡視病房，針對營養不良高風險病患進行篩檢與介入，並與主治醫師討論最適合的營養支持方式。陳厚全指出，研究顯示適當的營養介入可縮短住院天數、降低併發症發生率，不僅提升醫療品質，也減少整體醫療支出，對健保永續經營具有重要意義。

校園團膳守護學童成長關鍵期

校園營養師是守護下一代健康的重要守門人。陳厚全說明，新竹市各級學校午餐不僅要求美味可口，更需符合嚴格的營養規範，這正是校園營養師的專業戰場。他們負責設計每週菜單，確保六大類食物均衡搭配，控制鹽糖油用量，並考量學童成長發育所需的蛋白質、鈣質、鐵質等關鍵營養素。此外，校園營養師還需把關食材採購與驗收，確保食品安全無虞，讓家長安心。

除了菜單設計，校園營養師也肩負食育推廣重任。他們透過趣味互動課程，教導學童認識在地食材、瞭解飲食文化，並培養不挑食、珍惜食物的好習慣。陳厚全特別提到，從小建立正確飲食觀念，是預防成人慢性病的根本之道，校園營養師的工作影響深遠，為國家未來人才的健康基礎奠定重要基石。

長照營養師陪伴超高齡社會

隨著高齡化浪潮來襲，長照營養師的需求日益迫切。陳厚全指出，長照機構中的長者常面臨多重營養問題，包括吞嚥困難、食慾不振、多重用藥影響味覺等，長照營養師必須具備高度專業與耐心，為每位長者設計個別化飲食計畫。他們運用質地調整技術，將固體食物製作成適合吞嚥的泥狀或糊狀，同時確保營養密度不流失，讓長者安全進食且獲得足夠營養。

此外，長照營養師還需與照服員、護理師緊密合作，觀察長者進食狀況，及時調整飲食內容。他們也扮演家屬諮詢者的角色，教導家屬如何準備適合長者的餐點，減輕照顧負擔。陳厚全強調，長照營養師的長期陪伴與專業支持，讓許多原本營養不良的長者重拾健康，也讓家屬看見希望，是實現「在地安老」理念的重要支柱。

社區營養推廣具體成效與實證

服務數據顯示顯著健康效益

新竹市社區營養推廣中心公佈最新服務數據，自計畫實施以來，累計服務逾三萬名長者，辦理超過五百場次營養教育課程，提供一對一諮詢服務達八千人次。追蹤評估顯示，接受服務的長者在營養知識測驗平均分數提升35%，飲食行為改善率達68%，體重維持正常比例增加22%，肌少症風險下降15%。這些具體數據充分證明社區營養介入的有效性。

中心督導營養師李明惠（化名）表示，服務過程中最令人感動的是看見長者的轉變。許多長輩初期對營養衛教興趣缺缺，認為「吃了一輩子飯，還需要人教？」但透過營養師耐心互動與實作課程，例如帶領長者動手做健康點心、參觀傳統市場認識食材，逐漸建立信任關係。當長者開始依照建議調整飲食，發現體力變好、慢性病指標改善，便成為最忠實的推廣者，主動邀請鄰居參與課程，形成正向循環。

真實個案見證營養介入力量

現年68歲的銀髮志工王阿姨（化名）分享親身經歷，她過去忙於社區關懷服務，每天為長者張羅餐食，卻忽略自身健康。直到去年接受社區營養師評估，才驚覺自己因長期飲食不均衡，有貧血與肌少症風險。營養師為她設計個人化的蛋白質補充計畫，教導她如何將豆製品、魚肉等優質蛋白質融入三餐，並建議簡易居家運動強化肌力。

經過三個月調整，王阿姨體力明顯改善，不再動輒疲累，也將所學應用於社區供餐中，調整菜單增加蛋白質比例，並將蔬菜烹調得更軟嫩易嚼。她說：「營養師不僅救了我的健康，更讓我有能力照顧更多長輩，這份溫暖的傳遞是最珍貴的。」這樣的實證案例在社區中不斷發生，展現營養專業的漣漪效應。

未來展望與市民參與管道

宣傳影片與數位資源上線

為擴大營養師節影響力，衛生局製作的致敬影片已於官方社群平台正式發布（https://youtu.be/BF0rhPA2xnQ），片中真實記錄營養師在不同場域的工作點滴，從清晨校園菜單審查到深夜醫院營養評估，呈現專業背後的用心與堅持。影片上線首日即突破萬次觀看，許多市民留言感謝營養師的默默付出，並表示第一次瞭解這個專業的多元性。

衛生局也同步更新官方網站營養專區，提供「我的餐盤」電子工具、三低一高食譜資料庫、慢性病飲食衛教單張等免費資源，讓無法親臨現場的市民也能獲得專業指導。此外，每月定期舉辦的線上營養講座，邀請專家解答市民飲食疑惑，打破時空限制，擴大服務覆蓋率。

預約諮詢與個別化服務

竹市東區、北區及香山區衛生所定期開辦營養門診服務，由專任營養師提供一對一諮詢。市民可透過網路預約系統（https://reurl.cc/GG3jox）選擇方便時段，諮詢內容涵蓋體重管理、慢性病飲食、孕期營養、兒童成長等多元主題。每次諮詢時間約三十分鐘，營養師會詳細評估個人飲食習慣、健康狀況與生活型態，制定可執行的改善計畫。

高虹安市長呼籲市民善用此項免費資源，特別是65歲以上長者、慢性病患者及孕產婦等高風險族群，應定期接受營養評估，及早發現潛在問題。她強調，投資營養就是投資健康，透過專業營養師的把關與指導，不僅能提升個人生活品質，更能減輕家庭與社會的醫療負擔，共同打造營養幸福的新竹市。