中國春節菜價飆漲超越肉價 民眾感嘆負擔沈重

2026年中國春節期間，全國多地蔬菜價格飆漲，部分葉菜類價格甚至超越肉價，引發民眾強烈反彈。山東壽光作為中國最大蔬菜集散中心，批發商指出今年過年前菜價普遍上揚，香菜、韭菜、韭黃等葉菜漲幅最為顯著。各地民眾反映，西安蒜苔每公斤高達53.6元人民幣，廣州家庭花費百元仍不夠一日所需。在經濟下行壓力下，許多家庭月收入僅四千元卻需負擔醫療、房貸等支出，高漲的菜價讓他們感嘆「吃不起」，年味也被通膨壓力沖淡。

全國菜價飆漲現況與區域差異

壽光批發市場：葉菜類領漲全國行情

山東壽光素有「中國蔬菜之鄉」美譽，是全國最大的蔬菜生產與批發基地，其價格走勢具有指標性意義。根據地利蔬菜交易市場批發商行情播報，今年過年前蔬菜價格呈現普遍性上漲，其中葉菜類漲幅特別突出。以2月15日為例，小米辣椒、龍椒、彩椒等椒類價格大幅攀升；香菜、韭菜、韭黃、茴香苗等葉菜也出現明顯漲價，其它蔬菜品項均有不同程度調漲。

批發商分析指出，今年冬季氣候異常，北方地區經歷數波寒流，導致大棚蔬菜生長週期延長，產量較往年減少約兩成。同時，春節前夕物流人力短缺，運輸成本增加三成以上，這些因素共同推高了批發價格。值得注意的是，往年春節前菜價雖有上漲，但今年漲幅特別劇烈，部分品項價格甚至達到去年同期的1.5倍至2倍，創下近五年來新高。

各地超市現場：消費者叫苦連天

從北到南，各地民眾在社群媒體上紛紛上傳影片，展示當地令人咋舌的菜價。西安一名消費者在超市購買近兩公斤蒜苔，結帳時竟花費103元人民幣，相當於每公斤53.6元。該消費者無奈表示：「這價格比豬肉貴多了，真的買不下去。」

廣州網民則分享大年初五的採購經驗，直言「100塊錢的菜不夠一家四口吃一天」。他指出，當地菜心每公斤要價38元，菠菜更是突破40元大關，即使是平價的大白菜也漲到每公斤6元，遠高於平時的2元價格。黑龍江網民也感嘆：「青菜太貴了，都趕上肉價了。照這樣下去，都改吃肉吧。」

安徽地區同樣面臨嚴峻情況，有民眾在傳統市場購買兩把青菜竟要20元，直呼「物價暴漲，瞬間感覺年味被『漲價』沖淡了不少」。陝西民眾迎春向記者表示，當地辣椒類價格普遍達到每斤八九元，其中小米辣更是從平日的10元暴漲至30元，漲幅高達兩倍；韭黃從5元漲至11元；就連最平價的綠蘿蔔也從0.5元漲到1.5元，大白菜同樣從0.5元漲至1.5元，「今年值錢不值錢的菜價全漲上去了。」

經濟下行期的民生重壓

陝西家庭：月入四千難負擔百元菜錢

陝西民眾迎春的家庭狀況，折射出中國底層民眾在通膨壓力下的生存困境。她透露，全家每月收入僅有四千多元，卻必須自費負擔一千多元的藥費，扣除基本開銷後幾乎沒有積蓄。面對飆漲的菜價，她只能無奈地說：「太貴的菜根本買不起，不敢多買，只買了一棵白菜和幾斤蘿蔔，弄點餃子餡，先湊合著吃幾天。」

這種節衣縮食的情況並非個案。許多低收入家庭被迫調整飲食結構，減少蔬菜攝取量，轉而選擇相對便宜的澱粉類主食。有營養師擔憂指出，長期蔬菜攝取不足可能導致維生素與礦物質缺乏，對兒童與老年人健康影響尤甚。然而在高物價壓力下，健康飲食已成為一種奢侈。

失業潮下的生存困境

更令民眾憂心的是，高物價正值經濟下行週期。不少民眾表示，2025年基本處於失業或半失業狀態，收入大幅縮水，但仍需背負房貸、車貸、子女教育費用、老人醫療支出等固定開銷。一名來自江蘇的民眾坦言：「每個月房貸就要六千，加上孩子補習費兩千，老人藥費一千，收入卻只有三千多，只能靠信用卡循環度日。」

大陸民眾王勝觀察到，往年春節前大家採買年貨，一出手就是三四千元，但今年情況截然不同。「現在好多人都沒錢買，過年隨便吃一點，年一過完，就找活兒幹。不幹活沒法生存，也沒人管你。」這番話道盡了底層民眾的無奈。在失業率攀升與物價飛漲的雙重夾擊下，許多家庭被迫將春節簡化為「能過就好」的最低標準。

專家解析與政策困境

供需失衡與氣候因素交織

農業經濟學者李明分析指出，本次菜價飆漲是多重因素疊加結果。首先，2025年下半年以來，中國主要蔬菜產區遭遇異常氣候，夏季洪災與冬季寒流交替侵襲，導致全國蔬菜總產量較往年減少約15%。其次，春節期間農民工返鄉潮造成採收與運輸人力短缺，物流成本激增。再者，近年來農資價格持續上漲，化肥、農藥成本增加約25%，這些成本最終轉嫁到消費者身上。

值得注意的是，中國政府雖有蔬菜儲備制度，但面對如此大範圍的價格波動，調控效果有限。地方政府的補貼政策往往只能惠及少數大城市，廣大農村與三四線城市民眾仍須承受市場價格。有專家批評，官方統計的CPI數據未能真實反映民眾生活成本，特別是食品價格的實際漲幅。

通膨壓力短期難緩解

展望未來，多數分析師認為蔬菜價格在短期內難以回落。隨著氣候變遷加劇，極端天氣事件可能更加頻繁，影響農業生產穩定性。同時，中國經濟結構調整過程中，勞動力成本持續上升，農業人口老齡化問題嚴重，這些結構性因素都將支撐物價長期走勢。

更令人擔憂的是，高通膨預期可能自我實現。當民眾預期價格將持續上漲，可能提前囤積物資，進一步推高需求與價格，形成惡性循環。中國人民銀行雖然有降息空間，但在人民幣貶值壓力下，貨幣政策進一步寬鬆的空間受限。財政政策方面，地方政府債務問題嚴重，難以大規模增加民生補貼。

有學者建議，應建立更完善的農產品價格穩定機制，包括擴大冷鏈倉儲設施、發展期貨市場避險功能、加強氣象災害預警系統等。然而這些措施需要時間與資金投入，遠水難救近火。對於普通民眾而言，如何在通膨環境中維持基本生活品質，將是未來數年必須面對的嚴峻課題。