中國春節蔬菜價格飆漲 民眾嘆負擔沈重過年壓力倍增

2026年中國春節期間，從山東壽光蔬菜批發市場到西安、上海、廣州等各大城市，蔬菜價格出現前所未見的飆漲，部分葉菜類與辣椒價格翻倍甚至上漲兩倍，導致許多家庭面臨「菜比肉貴」的困境。這波漲勢發生在2月中旬的傳統節慶旺季，主要原因除了節日需求激增外，更反映出中國經濟下行、失業率攀升與民生消費力萎縮的深層危機。受訪民眾普遍表示，高漲的物價已嚴重衝擊過年氣氛，低收入家庭更被迫縮減年菜規模，僅能購買最基本食材勉強應付。

菜價飆升幅度驚人 葉菜類漲幅最劇

主要批發市場行情異常波動

被譽為「中國蔬菜之鄉」的山東壽光，是全國最大的蔬菜生產與集散地，其價格走勢向來被視為全國指標。根據壽光地利蔬菜交易市場批發商在2月15日發布的行情資訊，今年過年前菜價普遍呈現上漲趨勢，其中葉菜類漲幅最為顯著。小米辣椒、龍椒、彩椒等辛香料蔬菜價格大幅上揚；香菜、韭菜、韭黃、茴香苗等葉菜類也出現明顯漲價，其它各類蔬菜價格均有不同程度的上調。

批發商指出，這波漲價從春節前十天便開始醞釀，隨著節日逼近而加速攀升。與往年相比，今年的漲幅不僅幅度更大，持續時間也更長。通常春節過後菜價會迅速回落，但今年市場普遍預期高價可能延續至農曆正月十五之後，這對於依賴蔬菜為主要食材的家庭而言，無疑是沈重的負擔。

各地零售市場實況慘烈

批發價格的上漲迅速傳導至零售端，各地民眾在超市與傳統市場都感受到強大的價格壓力。透過社群媒體平台，許多網民紛紛上傳影片與文字，分享當地令人咋舌的菜價。

一名來自西安的網民表示，當地某大型超市的蒜苔價格已飆升至每公斤53.6元人民幣，他購買了近兩公斤的蒜苔就花費103元，相當於許多低收入勞工一天的工資。上海民眾則反映，菜市場裡的白玉絲瓜價格翻倍上漲，過去每斤不到10元的蔬菜，如今要價超過20元。廣州一名家庭主婦更感嘆：「大年初五買的菜真貴，100塊錢買的菜不夠一家四口吃一天。」

北方地區同樣面臨嚴峻情況。黑龍江網民直言：「青菜太貴了，都趕上肉價了。照這樣下去，都改吃肉吧。」這句看似無奈的玩笑話，精準點出了當前物價扭曲的現象。安徽民眾也抱怨：「菜場物價暴漲，兩把青菜就要20元，瞬間感覺年味被『漲價』沖淡了不少。」

民眾生活壓力加劇 節日氣氛受衝擊

低收入家庭首當其衝

這波菜價飆漲對低收入家庭的衝擊最為嚴重。來自陝西的受訪者迎春向《大紀元》表示，她一家每月收入僅有四千多元人民幣，還需自費負擔一千多元的藥費，幾乎沒有任何積蓄。面對節節攀升的物價，她只能被迫縮減開支。

迎春詳細列舉了當地過年期間的物價變化：小米辣從平日的每斤10元左右暴漲至30元，漲幅達兩倍；韭黃由5元漲至11元；綠蘿蔔從每斤0.5元漲至1.5元；大白菜也從不超過0.5元漲至1.5元。她無奈地說：「今年不管值錢不值錢的菜，價格全漲上去了。」

為了應付過年，迎春只敢購買最基本且相對便宜的食材。「太貴的菜根本買不起，不敢多買，只買了一棵白菜和幾斤蘿蔔，弄點餃子餡，先湊合著吃幾天。」她的處境並非個案，而是中國廣大低收入群體在經濟困境下的縮影。

傳統年菜規模被迫縮水

春節是中國最重要的傳統節日，豐盛的年菜象徵著團圓與富足。然而今年高漲的物價讓許多家庭不得不縮減年菜的規模與品質。陝西地區有過年吃羊肉的傳統，往年家家戶戶至少會購買幾斤羊肉，甚至整隻羊進貨，但今年這種景象已不復見。

迎春解釋，羊肉價格從過去帶骨的每斤27、28元，現在西安已漲到40元，漲幅接近五成。豬肉價格也比平日上漲了4元一斤。在蔬菜與肉類雙雙漲價的情況下，許多家庭只能選擇減少肉類購買量，或以較便宜的食材替代傳統年菜。

這種改變不僅影響餐桌上的菜色，更深深打擊了民眾過年的心情。安徽網民的感嘆代表許多人的心聲：年味被漲價沖淡了。對於重視傳統文化的中國人而言，無法依照習俗準備年菜，不僅是經濟上的窘迫，更是精神上的失落。

經濟困境加劇民生挑戰

失業潮下的消費萎縮

這波物價飆漲發生在中國經濟持續下行的背景下，使得民生困境更加雪上加霜。不少民眾表示，2025年基本處於失業狀態，收入大幅減少，但仍需負擔房貸、車貸、子女教育費用以及老人醫療開支等多重壓力。物價持續上漲讓許多家庭喘不過氣來。

大陸民眾王勝在接受訪問時指出，往年人們採買年貨，一出手就是三、四千元，但現在許多人根本沒錢購買。「過年隨便吃一點，年一過完，就找活兒幹。不幹活沒法生存，也沒人管你。」這番話道出了許多中國底層勞工的心聲。

消費力的萎縮與物價上漲形成惡性循環。民眾因收入減少而縮減開支，導致市場需求下降；但同時供應鏈成本上升、節日因素推動，又造成物價上漲。這種矛盾現象讓許多家庭陷入兩難：不買不行，買了又承受不起。

醫療教育負擔擠壓民生消費

除了失業問題，中國家庭面臨的醫療與教育支出壓力，也進一步壓縮了民生消費的空間。以迎春的家庭為例，每月四千多元的收入中，有超過四分之一必須用於支付藥費，這還未計算可能的突發醫療支出。在這種情況下，蔬菜價格的上漲直接影響到基本生活品質。

教育支出同樣是許多家庭的沈重負擔。雖然政府推行九年義務教育，但補習、才藝、課外活動等費用仍讓家長吃不消。當基本民生消費都成為問題時，這些「必要」的教育投資也必須縮減，形成貧窮代際傳遞的隱憂。

深層結構問題與未來展望

供應鏈瓶頸與生產成本上升

從供給面分析，這波菜價飆漲不僅是節日因素所致。近年來中國農村勞動力外流嚴重，蔬菜種植成本不斷上升，包括肥料、農藥、運輸等費用都持續增加。氣候變遷導致的極端天氣也影響農作物產量，進一步推升價格。

此外，中間商層層加價的問題始終未獲解決。從產地到餐桌，蔬菜經過多道批發與零售環節，每個環節都會增加成本。雖然政府近年推動「農超對接」等政策，試圖縮短供應鏈，但成效有限，尤其在節日期間，供需失衡更凸顯結構性問題。

政策因應與民間自救

面對民怨沸騰，地方政府在春節期間緊急釋出部分儲備蔬菜，試圖平抑價格。然而這種短期措施效果有限，無法根本解決供需失衡與成本上升的問題。有專家建議，應建立更完善的價格預警機制，並在產地直接補貼農民，降低生產成本。

民間也開始出現自救行為。部分社區發起團購，直接向產地批發蔬菜，跳過中間商。雖然這種模式需要投入時間與組織成本，但對於有能力的社區而言，確實能節省開支。然而，對於廣大農村與偏遠地區居民而言，這種選項並不存在。

結語

2026年中國春節期間的蔬菜價格飆漲，不僅是單一的物價事件，更是中國經濟結構性問題的縮影。在經濟下行、失業率攀升、民生負擔沈重的多重壓力下，連最基本的餐桌消費都成為奢侈品。這種現象凸顯了中國在發展過程中，貧富差距擴大、社會安全網不足的深層矛盾。若無法有效解決民眾收入與基本物價的失衡問題，未來類似的民生困境將持續上演，進一步動搖社會穩定基礎。