國健署新版飲食指引草案 建議每日飲水2千毫升並推紅綠燈警示標示

衛生福利部國民健康署近日預告新版飲食指引草案，首度明訂19歲以上男性每日應飲水2400毫升、女性2000毫升，並計畫推動食品外包裝紅綠燈警示標示，協助外食族識別高糖高鹽食品。相較於現行版本，新版大幅提升蔬果建議攝取量，蔬菜類從3-5份增至3-8份，水果類從2-4份增至2-6份，並將能量階層上限調高至3500大卡。這項重大政策預計最快於4月正式上路，並將於今年第2季公告實施，全面影響國人飲食習慣與食品業者標示規範，標誌著台灣營養政策邁向更精準化與國際化的新里程碑。

每日飲水建議量正式入列 依性別年齡分層訂定

國健署此次修訂最引人注目的變革，莫過於首度新增「水章節」，將水分攝取納入正式飲食建議。根據草案內容，19歲以上成年男性每日建議飲水量為2400毫升，女性則為2000毫升，這項標準參考國際最新實證資料及國民營養健康調查結果而制定，同時也考量台灣亞熱帶氣候特性。官員強調，水分是維持人體生命與健康不可或缺的重要營養素，參與體溫調節、營養運輸、廢物代謝等關鍵生理機能，過去雖有相關建議卻未納入正式指引，此次修訂具有指標性意義。建議量僅作為日常參考基準，實際需求應依個人體型、活動量、氣候環境及健康狀況彈性調整。此外，各年齡層的水分攝取建議量也同步訂定，從幼兒到老年人都有明確指引，展現政策涵蓋的全面性。國健署也提醒，水分來源應以白開水為主，避免過度依賴含糖飲料。

紅綠燈警示標示將上路 高糖高鹽食品紅色警示

針對日益龐大的外食族群，國健署同步研擬食品外包裝「紅綠燈」警示標示制度，這項措施在專家會議中已達成初步共識。未來食品包裝將以顏色區分營養成分，「高糖、高鹽」等食品將標示醒目的紅色警示，而「低糖、低鹽」等較健康選擇則給予綠色標示，讓消費者在選購時能一目瞭然。此舉主要因應《營養及健康飲食促進法》實施滿兩年後，外食族仍難以辨識餐點中隱藏的糖與鈉含量問題。官員指出，現代人飲食習慣改變，外食比例節節攀升，但市售包裝食品的營養資訊往往複雜難懂，透過簡單直覺的顏色警示系統，能有效協助民眾快速做出較健康的選擇。後續將由食藥署負責與業者溝通協調，討論實施細則與時程，包括紅綠燈標示的判定標準、適用範圍與緩衝期等細節。雖然部分業者可能擔心影響銷售，但國際經驗顯示，此類制度能有效引導食品廠商改良配方。

蔬果攝取量大幅調升 乳品類建議份數減半

在食物攝取建議方面，新版指引更加強調蔬菜與水果的攝取量。蔬菜類建議份數從舊版每天3至5份大幅增加至3至8份，水果類也從2至4份提高至2至6份。其中蔬菜類1份相當於煮熟後直徑15公分的盤子1碟，或約大半碗的量。官員解釋，增加蔬果建議量主要基於預防心血管疾病的實證研究，以及國人膳食纖維普遍攝取不足的現況。相較之下，乳品類建議份數則從每天2份調降為1份。國健署說明，此決策綜合評估國人飲食型態與營養攝取現況，發現台灣民眾常年乳製品攝取量僅約0.5杯，遠低於建議標準。此外，考量國際飲食建議趨勢與永續發展議題，由於生產乳品產生的溫室氣體遠高於植物性食物，因此草案暫時調降建議量。不過，官員特別強調，雖然乳品建議份數減少，但同步呼籲民眾多選擇高鈣食物，如黑芝麻、傳統豆腐、小魚乾及深綠色蔬菜等。

蛋白質與堅果攝取彈性化 能量階層上限提高

蛋白質食物建議也出現大幅調整，豆魚蛋肉類建議份數從原3至8份調整為3至13份，堅果種子類則由1份調整為1至2份。國健署特別澄清，這些調整是依能量需求分級設計，提供不同活動量族群的彈性運用空間，並非鼓勵民眾過量攝取蛋白質。舉例來說，高運動量或勞動族群可選擇較高份數，一般上班族則可維持中等攝取量，久坐少動族群則應選擇較低份數。這種分級設計讓營養建議更貼近個人化需求。此外，舊版膳食營養素參考攝取量設定在每天2700大卡以下，新版草案則提高至3500大卡，主因是考量台灣民眾飲食型態改變與不同族群的能量需求差異。這項調整讓高活動量族群有更合理的參考標準，避免營養建議脫離實際生活型態。官員重申，所有建議份數都應依個人實際需求選擇，並配合圖像化指引與衛教工具，協助民眾正確理解與應用。

接軌國際趨勢兼顧本土需求 預計第二季正式公告

國健署強調，這次修訂雖參考國際飲食建議發展趨勢，但仍以台灣國民營養健康調查資料及本土研究證據為主要依據，確保指引符合國人實際需求。自2021年起，國健署建立每5年定期檢視與修訂機制，這次修訂已經完成並進入預告程序，後續將彙整各界意見，提送專家會議審慎評估後定案。官員透露，新版指引預計今年第2季公告正式版本，屆時將搭配完整的宣導計畫，包括更新每日飲食指南手冊、製作圖像化懶人包、辦理專業人員培訓等。此外，紅綠燈警示標示制度雖然已獲專家會議初步共識，但實際上路時程仍需視與業者溝通結果而定，可能採取分階段實施方式，給予食品廠商足夠準備時間。