農四代張建豐引進荷蘭技術 打造全國首座立體平飼養雞場

導言 南投縣32歲青農張建豐歷經三年規劃，將荷蘭自助旅行見學的多層架平飼系統引進台灣，於本月在名間鄉啟用全國首座立體化平飼養雞場。這座斥資新台幣八千萬元建置的現代化雞捨，突破傳統平面飼養限制，讓蛋雞可在三層架構空間自由活動，同時維持高密度飼養效率。張建豐表示，這套系統不僅提升動物福利，更解決了傳統飼養空間不足與人力成本過高的雙重困境，預計年產雞蛋可達六百萬顆，為台灣畜牧業樹立全新標竿。

傳統產業的世代革新挑戰

張建豐家族在南投經營養雞場已逾四十年，從祖父輩的傳統籠飼到父親時代的平面飼養，他作為第四代接班人，面臨的是完全不同的產業環境。台灣消費者對動物福利意識高漲，歐盟預計2027年全面禁售籠飼雞蛋的國際趨勢，加上國內人力短缺與飼料成本飆漲，都讓傳統養雞模式難以為繼。張建豐在荷蘭親眼目睹當地農民如何在有限土地上，透過垂直空間規劃創造三倍飼養密度，同時讓雞隻保有刨土、棲息、產蛋的自然行為，這趟旅程徹底改變他對「效率」的定義。關鍵在於系統整合而非單純堆疊，荷蘭農場將飼料輸送、糞便清理、雞蛋收集全面自動化，每五萬隻雞僅需兩名工作人員管理。

回國後，張建豐面臨家族長輩的強烈質疑。父親張明源坦言，最初聽到兒子要蓋「三層樓給雞住」，直覺認為是「花冤枉錢」。傳統平面飼養雖然空間利用率低，但設備投資相對單純，多層架構意味著結構承重、通風配置、疾病防治都要重新計算。張建豐花了半年時間，帶著父親走訪日本、韓國已導入類似系統的養雞場，並邀請荷蘭畜牧設備商Vencomatic Group技術顧問來台實地評估，最終說服家族投資。整體規劃歷經土地變更、環評審查、建照申請等繁瑣程序，光是雞捨結構強化就增加近兩千萬元預算，以確保能承受九級地震與強颱侵襲。

立體平飼系統的技術突破

這座佔地零點八公頃的立體化雞捨，內部採用鋼構三層架設計，每層高度二點五公尺，總飼養量達三萬隻蛋雞。最關鍵的創新在於「可移動式產蛋箱」與「自動化糞帶清理系統」。產蛋箱模擬雞隻喜愛的隱蔽環境，內襯柔軟墊料，當雞隻進入產蛋時，感應器會自動記錄時間與數量；雞蛋產出後立即透過緩衝滾輪輸送至中央集蛋帶，避免碰撞破損。糞便則透過每層架下方的輸送帶，每兩小時自動清運至密閉式堆肥槽，大幅降低氨氣濃度與病媒孳生。

通風系統採用負壓水簾搭配層架間獨立風扇，即使夏季高溫也能維持捨內溫度在攝氏二十五度以下。飼料供應採用塔式儲存配合螺旋輸送管，精準控制每層飼料投放量，避免傳統飼養常見的搶食與浪費。飲水系統則安裝水質過濾與紫外線殺菌裝置，確保雞隻健康。張建豐特別強調，所有設備都必須符合台灣氣候特性，荷蘭原版系統在溼度控制與颱風防護上並未考量亞熱帶環境，因此與台灣大學動物科學技術系合作調整參數，開發出適合本土的改良版本。

動物行為觀察顯示，雞隻適應情況良好。每層架設置棲架、沙浴區與啄食玩具，讓雞隻能表現自然行為。監控系統透過AI影像辨識，可即時發現異常個體，工作人員能透過手機APP遠端掌握雞隻活動量、產蛋率與健康狀態。產蛋率較傳統平面飼養提升約百分之八，蛋殼強度與蛋黃品質也獲得加工廠商高度評價。張建豐指出，立體空間讓雞隻活動範圍增加，骨骼強健度明顯優於籠飼雞，這直接反映在雞蛋品質上。

動物福利與商業模式平衡

這套系統最大的爭議點在於成本回收。每隻雞的建置成本高達二千七百元，是傳統籠飼的三倍、平面飼養的一點五倍。張建豐採用分級銷售策略來消化成本，百分之三十的雞蛋通過動物福利認證標章，以每盒十顆一百二十元的價格直銷高端通路；百分之五十的蛋品供應注重企業社會責任的烘焙業者；剩餘百分之二十才進入傳統批發市場。這種策略讓整體毛利率維持在百分之三十五，預估七年可回收建置成本。

行銷方面，張建豐善用社群媒體，在Instagram與Facebook開設「豐之丘雞蛋」帳號，定期直播雞隻生活狀況，讓消費者親眼見證飼養環境。透明化策略奏效，目前預購訂單已排到三個月後。他更與主婦聯盟環境保護基金會合作，開放雞捨參觀，讓家長帶孩子體驗現代農業。這種教育行銷不僅建立品牌信任，也扭轉大眾對養雞場「髒亂擁擠」的刻板印象。

勞動條件改善是另一項隱形效益。傳統養雞場工作人員平均年齡五十八歲，年輕人望之卻步。自動化系統讓每日工作時間從十小時縮短至六小時，且不需直接接觸糞便與死雞，大幅降低勞動強度。張建豐目前聘用三名員工，平均年齡三十九歲，其中兩位是相關科系畢業生。他認為，只有讓農場工作變得有尊嚴、有科技含量，才能吸引新血投入。

產業示範效應與政策挑戰

農業部畜牧司已將此案例列為青年農民創新示範點，補助三百萬元設備經費，並協助媒合金融機構提供低利貸款。然而，現行法規仍多針對傳統飼養模式，例如建築高度限制、飼養密度計算方式、環保排污標準等，都未考量立體化設施的特殊性。張建豐在申請過程中，光是解釋「三層架構不等於三倍飼養密度」就耗費數月，因為環評委員擔心廢棄物總量會等比例增加。

動物福利團體對此系統抱持審慎樂觀態度。台灣動物社會研究會肯定其改善雞隻生活空間的努力，但提醒需長期追蹤雞隻足部健康與行為是否真正自由。部分學者則質疑，多層架構可能增加雞隻骨折風險，且上下層溫差需要更精密的監控。張建豐回應，已委託中興大學獸醫學院進行為期兩年的動物福利評估，數據將全面公開。

市場競爭方面，大型蛋雞場仍在觀望。台灣蛋雞產業年產值約二百億元，但前十名業者佔有率不到百分之十五，多為家族經營的小規模場。導入立體系統需要龐大資金與技術門檻，多數業者無力負擔。張建豐計畫成立技術顧問公司，將整廠輸出模式模組化，提供想轉型的業者從規劃、申請到營運的一條龍服務。他估算，若全台百分之十的蛋雞場轉型，每年可減少土地使用五十公頃，降低用水三十萬噸。

未來願景與永續藍圖

張建豐的終極目標是建立碳中和示範雞場。目前雞糞發酵產生的沼氣已足夠供應雞捨八成電力，未來將加裝太陽能板，目標三年內達成能源自給自足。他也與循環台灣基金會合作，將雞蛋殼開發為農業用碳酸鈣添加劑，副產品價值最大化。水資源方面，導入雨水回收與水簾循環系統，用水量較傳統飼養減少百分之四十。

國際市場是下一個戰場。日本與香港對高福利雞蛋需求強勁，但台灣目前無相關出口認證。張建豐正積極申請國際人道協會（Humane Society International）的動物福利認證，希望明年能打開外銷管道。他認為，台灣農業要走出低價競爭，必須靠價值差異化，而動物福利就是最佳切入點。

對於想返鄉接班的青年農民，張建豐建議：「不要只想著延續舊方法，要敢於破壞式創新」。他成立「青農創新聯盟」，每月舉辦交流會，分享自動化設備採購、政府補助申請、品牌行銷等實戰經驗。目前已有三十七位青農加入，涵蓋養豬、養雞、蔬菜等不同領域。農業部官員私下表示，張建豐的模式若能成功複製，將成為台灣農業轉型的重要典範，但關鍵在於金融機構能否建立配套的長期低利融資方案，以及法規能否跟上技術創新的腳步。