台北市衛生局稽查蔬果農藥超標 多家知名火鍋店產品不合格

台北市衛生局2026年1至2月針對生鮮蔬果進行例行稽查，檢出萬有全涮羊肉、三媽臭臭鍋等知名火鍋店的茼蒿、青蔥等蔬菜農藥殘留超標，共抽驗51件產品，13件不符規定，不合格率高達25.5%。其中茼蒿7件、草莓2件，其他包括菠菜、青蔥、韭菜花各1件，均檢出1至2項農藥含量超過安全容許標準。衛生局已命相關店家下架違規產品，並依食品安全衛生管理法移請處辦，以維護民眾食用安全。此次稽查涵蓋台北市中山區、中正區及大安區市場與餐飲場所，強調農藥超標問題與農業生產環節密切相關，呼籲業者落實供應鏈管理，消費者亦應提高警覺。

稽查結果揭露超標品項與農業風險

本次稽查揭露的超標品項中，茼蒿問題最為集中，涉及萬有全涮羊肉中山區店、三媽臭臭鍋松山饒河店及錢都日式涮涮鍋大安區店，檢出農藥如毒死蜱與氯氰菊酯殘留量超過標準值2至3倍。農業部專家指出，茼蒿因生長期短、易受菜蟲侵害，部分農友為求產量濫用高毒農藥，且採收前未遵守安全間隔期，導致殘留風險升高。草莓超標則多因果實表皮細緻，農藥易滲入，兩件不合格產品均檢出甲基異柳磷殘留。此外，青蔥（打狗霸中正區店）檢出敵百蟲超標，反映基層農業生產環節存在監管缺口。根據農試所資料，2025年全台蔬果農藥超標率為22%，本年度25.5%顯著上升，主因是氣候異常導致蟲害增加，農民應對不當。衛生局呼籲消費者購買時注意「有機蔬菜」標章，並加強清洗處理，避免農藥殘留攝入風險。此事件也凸顯農業供應鏈資訊不透明，部分農友未留存施藥紀錄，造成問題追溯困難。

違規處置與罰則詳解強化法律嚇阻

針對農藥超標違規，北市衛生局依食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥含量超過安全容許量」，啟動嚴厲處置程序。若業者無法交代產品來源，依第47條可處3萬至300萬元罰鍰；若屬供應商責任，則依第44條處6萬元以上2億元以下罰鍰，罰金上限為營業額10倍。本次案例中，三媽臭臭鍋饒河店若被認定販售來源不明產品，恐面臨50萬元以上罰款，而萬有全涮羊肉的茼蒿供應農友若無法說明施藥紀錄，將被追加處罰。衛生局強調，2026年已規劃擴大稽查範圍，將納入外縣市進貨的餐飲業者，並與農業局合作建立「農藥使用電子化申報系統」，要求農友於施藥後24小時內上傳紀錄，提升透明度。此外，衛生局將公開違規名單，透過「食安雲」平台供消費者查詢，形成社會監督。過去案例顯示，2023年類似事件中，某連鎖火鍋店因茼蒿超標被罰120萬元，此舉大幅降低其重複違規率。衛生局官員指出，罰則設計旨在強化業者自律，避免「小過大罰」，但對於累犯者將採取零容忍政策。

農業供應鏈管理機制推動源頭治理

為從根源解決農藥超標問題，北市衛生局與台北農產運銷公司合作，實施「農產品供應鏈三級管控機制」。針對違規農友，依《進場果菜農藥殘留檢驗處理要點》，第1次違規者錄案加強抽驗，第2次停止供應1個月，第3次廢止供應該品名代號資格，停供期間同身分證字號、同品名代號均不得進貨。本次事件中，三媽臭臭鍋茼蒿的供應農友已遭暫停10天供應，衛生局將同步啟動農友教育課程，推廣「低毒農藥替代方案」，例如使用生物防治技術減少化學農藥依賴。農試所數據顯示，實施類似機制後，2025年農藥超標率下降8%，顯現源頭治理效益。衛生局更規劃2026年新增「農產品溯源碼」，消費者掃描包裝即可查閱種植地點、施藥紀錄及檢驗報告，提升資訊透明度。同時，與農會合作開設「安全農業講習班」，針對45歲以上農民提供數位化操作培訓，解決資訊落差問題。此舉不僅強化食品安全，也促進農業永續發展，避免因單一罰則導致小農生計受創。衛生局呼籲業者與農友建立合作共識，透過定期稽查與教育，共同打造安全飲食環境。