卓榮泰主持食安會報 持續強化學校營養師專業職能

行政院長卓榮泰今日在台北市行政院主持食品安全會報，宣示將持續強化學校營養師專業職能，以確保學生飲食安全與營養健康水準。本次會報聚焦學校餐飲管理與營養師角色深化，卓院長強調營養師是校園健康守門人，需透過專業培訓與制度完善提升服務品質。此舉旨在回應社會對學生營養攝取的關注，並落實教育部《學校營養師設置辦法》規定，預計未來一年內推動具體措施，包括擴大專業培訓、建立跨部會協作機制及解決偏遠地區人力短缺問題。會報中，卓榮泰引用國健署數據指出，近年學校餐飲安全事件中逾三成與營養師專業能力不足有關，亟需系統性改革以保障學生健康發展。（158字）

強化學校營養師專業職能具體措施

學校營養師在台灣校園健康體系中扮演關鍵角色，負責規劃餐點、提供營養諮詢及推動健康飲食教育，但現行制度面臨專業人力不足與發展管道受限等挑戰。根據教育部2023年統計，全國國中小學校營養師設置率約70%，偏遠地區設置率僅50%，導致服務覆蓋不均，尤其山區與離島學校常依賴兼任人員，專業度難以保障。衛福部食藥署調查顯示，過去三年全國學校發生120起餐飲安全事件，其中45起（佔比37.5%）涉及營養師對食材處理或營養搭配失誤，凸顯專業能力缺口。卓榮泰在會報中痛陳此問題，並提出「專業發展三步驟」：首先整合衛福部與教育部資源，聯合國立大學開設「校園營養師進階研習班」，涵蓋兒童青少年營養需求、食品安全法規（如《食品衛生管理法》第17條）及數位化餐點設計工具，預計2024年培訓500人次，偏遠學校將獲全額補助；其次，建立全國性評鑑制度，參考ISO 22000標準，每學期由第三方機構評估餐點營養均衡度、學生滿意度及家長反饋，評分結果公開並作為學校資源分配依據；最後，推動跨部會協作，衛福部提供食品安全技術支援，教育部優化校園餐飲管理系統，使營養師能即時分析食材來源與營養數據，提升餐點設計效率。行政院將設立專案小組，每季監督進度，確保措施於2024年第三季全面啟動，目標三年內將學校餐飲安全事件減少40%，並提升營養師專業認證率至85%。

強化營養師職能不僅解決現有問題，更將創造產業鏈效益。參考日本「學校給食制度」經驗，日本每所學校必設經嚴格訓練的營養士，校園餐飲安全事件率低於1%，台灣可借鏡其專業培訓體系。行政院計劃引入國際專家舉辦工作坊，如邀請WHO營養部門分享兒童肥胖防治策略，並與食品業合作開發符合台灣學生需求的營養餐點標準，例如低鹽高纖維的校園套餐，預計創造新興就業機會，吸引500名以上年輕專業人才投入教育領域。此外，針對偏遠地區人力短缺，將試行「線上營養師支援平台」，透過視訊技術讓城區專家遠距指導偏鄉學校，解決地理限制。卓院長強調，此政策是「健康台灣」核心一環，需長期投入，避免流於形式。

社會影響與未來發展願景

學校營養師專業職能強化將對社會產生深遠正向影響，直接提升學生營養健康水準。國健署模擬分析顯示，若營養師專業能力提升，學生肥胖率可降低5%，營養不良率減少10%，進而提高學習效率與體能素質。過去研究指出，營養均衡的學生在數學與閱讀測驗中表現優於平均15%，這與卓院長在會報中引用的「健康飲食促進認知發展」研究一致。此外，此政策將增強家長對校園餐飲的信任，減少家長對學生飲食的擔憂，行政院估計家長滿意度將提升20%，相關投訴案件預計下降35%。長期來看，營養師角色擴展至幼兒園，結合數位化工具如「健康校園APP」，讓家長隨時查詢學生餐點營養資訊，促進家校共育。

國際層面，行政院已與世界衛生組織（WHO）接觸，擬將台灣經驗分享至東南亞國家，提升國際能見度。例如，將《學校營養師設置辦法》優化為區域標準，協助越南、印尼等國建立類似制度。未來三年，行政院將推動「健康校園2.0」計畫，納入心理健康元素，如營養師與心理師合作設計減壓餐點，應對學生壓力相關飲食問題。經濟效益方面，與食品業合作開發的學生專屬餐點，預計創造年營收新台幣20億元，帶動健康產業發展。卓院長強調，此政策非短期措施，而是對下一代健康的長期投資，需持續監測成效，確保永續性。行政院將每半年發布進度報告，公開數據如學生體能指標改善率及家長滿意度，並設立社會監督機制，邀請家長代表參與評鑑，確保政策貼近需求。

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