臺南學童食育營料理翻轉觀念孩子化身營養小老師

臺南市政府教育局攜手長榮大學保健營養學系，連續五年推動「學生食育營」，今（2026）年「學童食育體驗營」於3月21、22日及28、29日分兩梯次登場，吸引逾200名學童報名參與，現場反應熱烈。活動以「食育行動學堂」為核心，透過認識六大類食物、辨識食品標章及動手製作米披薩等實作課程，引導學童建立均衡飲食觀念。教育局副局長楊智雄親臨開幕勉勵，強調食育需從「做中學、學中做」深化學習，培養健康生活習慣為成長奠基。市長黃偉哲更指出，臺南市積極整合民間與大專資源，推動在地食材應用與永續飲食理念，讓學童從小珍惜食物、均衡攝取，逐步打造健康永續的幸福城市。此活動不僅是知識傳授，更透過生活實踐轉化為行為習慣，成為臺南食育推廣的創新典範。

食育課程設計融入在地元素深化學習內涵

本次食育營課程嚴格依循臺灣國民營養健康計畫架構，第一天聚焦「認識食物」與「聰明選食」，由長榮大學專業師資帶領學童辨識六大類食物（穀物、蔬菜、水果、肉類、乳品、油脂），並解析健康餐盤比例與含糖飲料潛在風險。課程特別設計互動闖關遊戲，例如「食品標章大搜查」，讓學童學習閱讀營養標示與添加糖含量，掌握選購技巧。第二天則緊扣臺南在地特色，結合新化芒果、永康蓮藕等農產，規劃「農場小導覽」，帶學童認識臺南農業產銷體系。實作環節以「米披薩創意工坊」為主軸，學童運用糙米麵皮、新鮮蔬菜與水果優格，製作低糖健康餐點，過程中融入永續理念，例如使用可重複使用的餐盒減少浪費。課程設計不僅強化營養知識，更透過在地連結培養孩子對臺南農產的認同感，讓食育從抽象理論轉化為具體生活行動。

家長與學童回饋實證課程成效提升健康素養

活動甫結束即收穫高度正向回饋，家長以「秒殺報名」表達支持，更在後續追蹤中分享驚人改變。一位參與學童家長透露，孩子返家後主動教導全家「六大類食物口訣」，甚至要求減少早餐含糖飲料，將課程所學落實於日常飲食調整。另一名家長則記錄孩子主動設計「家庭健康餐盤」，用圖畫標示每日需攝取的蔬菜水果量，並提醒長輩「減鹽不減味」。長榮大學助理教授李亦臻分析，此類行為改變反映課程成功觸發「認知轉化」，學童從被動接受轉為主動實踐，關鍵在於課程設計緊扣兒童生活經驗。例如「含糖飲料風險」環節，透過模擬體重增加的互動遊戲，讓孩子直觀理解過量糖分對身體的影響，比單純說教更具說服力。家長們更強調，孩子在活動後對食物的態度轉變，從「挑食」轉為「好奇嘗試」，顯示食育對建立長期健康習慣的深遠影響。

政府串聯資源建構系統化食育推廣體系

臺南市政府教育局長鄭新輝指出，食育推動已從單點活動升級為系統性教育工程。除本次食育營外，市府與長榮大學合作開發「食育校園行動方案」，將課程融入國小健康教育課程，每週安排1節實作課程，由大學生志工帶領學童製作在地食材料理。同時建置「臺南食育資源平台」，整合12所學校的食農教育案例，提供教師下載教學模組，例如「節令食材月曆」結合節氣推薦當季蔬果。市長黃偉哲進一步強調，食育是打造幸福城市的關鍵一環，未來將擴大與農會、社區團體合作，推動「學校午餐在地化」計畫，要求各校午餐食材至少30%採用臺南在地產銷履歷農產。更規劃2027年啟動「食育小導師」認證制度，讓學童透過服務學習，向社區家庭傳遞健康飲食知識，形成「學校-家庭-社區」的食育生態圈。此舉不僅落實永續發展目標SDG2（消除飢餓），更為全國校園食育提供可複製的臺南模式。