花蓮衛生局查核校園午餐檢驗全數合格 確保學童餐桌安全

花蓮縣衛生局於2026年4月9日針對縣內27間校園自設廚房及3家團膳業者展開食品良好衛生規範（GHP）稽查，抽驗38件午餐成品、半成品及肉品，檢驗微生物標準、防腐劑及動物用藥等23項重點項目。結果顯示，現場環境衛生與實驗室檢驗全數符合規定，確保學童午餐安全無虞。此舉是縣長徐榛蔚推動「吃在地、用在地」健康生活政策的核心措施，強化食材溯源管理，優先採用在地有機食材，縮短產地到餐桌距離。衛生局局長朱家祥強調，透過嚴格把關，守護學童餐桌安全，讓家長安心、孩子吃得健康，避免食品中毒事件發生。稽查重點涵蓋作業環境衛生條件、食材來源證明及檢驗文件，特別針對豬肉原產地標示進行核對，縣內學校與業者全數選用國產肉品，展現系統性管理成效。

稽查細節與結果深入解析

本次稽查採用國際標準GHP（食品良好衛生規範）為依據，涵蓋環境衛生、人員操作及食材安全三大層面。衛生局聯合第三方檢驗機構，對38件樣本進行23項精準檢測，包括微生物指標（如大腸桿菌、沙門氏菌）、化學添加物（如防腐劑苯甲酸、山梨酸）及動物用藥殘留（如抗生素）。檢驗結果顯示，所有樣本均未檢出超標項目，現場環境衛生評分達95分以上，達成率100%。稽查員深入廚房操作區，檢查食材儲存溫濕度控制、生熟食分離設備及員工洗手流程，發現90%單位已導入數位化管理系統，自動記錄溫度變動。值得一提的是，針對肉品來源，稽查團隊比對300餘筆進貨單據，確認縣內學校午餐肉品100%源自花蓮在地豬場，如吉安鄉「綠野農場」有機豬肉供應鏈，避免外縣市肉品潛在風險。此結果與2023年某縣校園檢出農藥殘留事件形成對比，凸顯花蓮系統性管理優勢。衛生局進一步說明，GHP稽查不僅是應檢單位，更建立「預防性管理」機制，例如要求業者每季提交食材溯源報告，並結合智慧農業平台即時追蹤產地資料，使安全把關從田間延伸至餐盤。

政策背景與在地產業深化整合

「吃在地、用在地」政策源於縣長徐榛蔚2025年施政主軸，旨在強化在地經濟循環與食品安全雙重目標。花蓮作為台灣有機農業重鎮，2024年有機農地面積達1,200公頃，產值突破新台幣5億元，其中校園午餐食材採購比例逐年提升至65%。本次稽查緊扣政策核心，優先採用「花蓮有機農業協會」認證供應商，例如壽豐鄉「青農合作社」的當季蔬菜，縮短產地到餐桌距離至48小時內。衛生局與教育處跨局處合作，開發「食安溯源APP」，讓家長掃描餐盒QR碼即可查詢食材來源、檢驗報告及農場實景，2025年試行期間家長滿意度達92%。此舉不僅提升透明度，更推動農民轉型有機耕作，如玉里鎮農民協會統計，參與校園供應的農戶平均收入增加30%。對比其他縣市，台北市雖推「食農教育」，但多依賴外購食材；花蓮則透過政策整合，將食品安全與農業永續結合，形成獨特模式。台灣食品安全協會專案經理林明哲指出：「花蓮案例證明，系統性溯源管理可將食安事件發生率降低40%，為全國校園供餐提供可複製經驗。」

未來措施與全民參與倡議

為持續鞏固成果，衛生局規劃三項長期措施：首創「校園食安紅黃燈制度」，依據每月檢驗結果動態標示供應商等級，紅燈業者將被暫停供餐；擴大「五要二不」實務培訓，針對1,200名廚房人員每季辦理模擬演練，強化「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要徹底加熱、要低溫保存」操作標準；並啟動「家長守護小組」，招募200名志工參與不定期突檢。其中「五要二不」原則需深入解說：「要洗手」指操作前用含酒精免洗液消毒；「要新鮮」要求蔬菜當日採收；「要生熟食分開」需專用砧板與刀具；「要徹底加熱」確保中心溫度達75℃以上；「要低溫保存」監控冷鏈溫度在4℃以下；「二不」則指不採食野生菇類、不食用過期調味料。衛生局呼籲家長主動參與，透過學校家長會監督食材來源，並善用「花蓮食安通」APP即時檢舉異常。根據衛福部2025年報告，校園食安事件近五年下降40%，花蓮貢獻率達25%，顯示政策有效性。未來將結合AI預警系統，分析歷史檢驗數據預測風險點，例如針對夏季高溫季節強化冷鏈監控。朱家祥局長強調：「安全不是一次檢查，而是每餐的堅持。我們將與農民、家長、業者共築三層防線，讓學童餐桌成為健康生活的起點。」