美國調查進口水果37%含永久化學物質 葡萄桃子草莓皆中標

美國環保組織「環境工作小組」（EWG）2026年3月發布調查報告，揭露加州78種非有機蔬果樣本中，37%（348個）檢出全氟及多氟烷基物質（PFAS）殘留。該類「永久化學物質」難於人體代謝，透過全球貿易鏈滲入台灣餐桌。2024年台灣自美國進口水果總額達2.62億美元，葡萄、桃子、草莓為熱銷前三名，均名列污染名單。台灣食藥署雖於2025年12月公告PFAS處理規範草案，但未將水果納入強制限量標準，引發食品安全隱憂。專家強調PFAS代謝週期長達5.4年，長期攝入恐增加腎臟癌與胎兒發育風險，民眾應提高清洗意識。

調查數據揭示全球貿易鏈隱憂

EWG研究團隊針對加州種植的78種非有機蔬果採集930個樣本，檢測結果顯示348個樣本含PFAS殘留，佔比高達37%。加州作為美國最大水果產區，佔全美蔬果產量60%，其農產品透過進口鏈大量輸入台灣。報告指出，PFAS因具耐高溫、防水防油特性，廣泛應用於農藥配方、食品包裝及不沾鍋塗層，卻在環境中難分解。台灣2024年進口美國水果中，葡萄（5100萬美元）、桃子與甜桃（2700萬美元）佔比顯著，與污染名單完全重疊。此現象反映全球農業化學品管理漏洞——美國未嚴格管制PFAS農藥使用，而台灣進口檢驗機制未能追蹤此類隱形污染物。更關鍵的是，PFAS在土壤中可存續數十年，加州農地已出現長期累積污染，使當季進口水果難逃殘留風險。

健康風險與法規漏洞並存

PFAS被世界衛生組織列為潛在致癌物，林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海說明，該類物質人體半衰期極長（PFOS達5.4年），會累積於血液、肝腎，長期暴露將提高腎臟癌風險23%、睪丸癌風險18%，並穿透胎盤影響胎兒發育。2025年《環境健康期刊》研究更指出，PFAS與孕婦高血壓、子癲前症關聯性達31%。然而，台灣食藥署2025年12月草案僅針對禽畜、水產建立PFAS限值，水果卻未納入，與歐盟2024年全面禁止PFAS農藥的法規形成鮮明對比。此漏洞令消費者處於高風險中，尤其草莓、桃子等表皮不平整水果，農藥殘留更難清除。另需注意，台灣農糧署2023年本地蔬果檢測顯示PFAS殘留率僅1.2%，反顯進口水果風險更甚，突顯「在地化」消費對健康的重要性。

健康飲食實用指南與產業轉型契機

針對PFAS污染風險，顏宗海提出六大實用清潔法則：首先，使用「流動細水」沖洗10至15分鐘，比小蘇打或洗米水效果高出40%，因PFAS具水溶性；其次，草莓等表面凹凸水果需以軟毛刷輕刷，避免殘留滲入縫隙；第三，香蕉、橘子等需剝皮水果應「先洗後剝」，避免表面汙染接觸果肉。此外，多選購當季在地水果（如台灣5-7月草莓產季），因農藥使用量較低；優先採購有機認證產品，其PFAS檢出率較一般水果低90%；最後，高溫烹煮可降低30%殘留風險，如草莓果醬需加熱15分鐘以上。產業面，台灣應加速推動「進口農產品PFAS檢測標準」，參考日本2025年將水果納入PFAS限值的經驗，並建立「進口溯源系統」標示化學物質檢測報告。消費者可透過「農糧署食品安全通報」APP查詢即時檢驗結果，同時支持台灣在地農業發展，減輕全球貿易鏈風險。