爭鮮加拿大海膽鎘超標1 6倍 魔術鮮食辣椒乾含蘇丹紅遭銷毀

衛生福利部食品藥物管理署今（28）日公佈最新邊境檢驗不合格名單，知名連鎖迴轉壽司品牌「爭鮮」進口自加拿大之冷藏海膽卵被驗出重金屬「鎘」含量達0.5mg/kg，遠超國內《食品中污染物質及毒素衛生標準》0.3mg/kg的限量標準，超標幅度高達1.6倍；另大陸進口辣椒乾檢出禁用工業色素「蘇丹紅」，由魔術鮮食有限公司進口的1,000公斤辣椒乾遭全數銷毀。此舉旨在防範消費者健康風險，食藥署將對爭鮮提高邊境抽驗比例至20%至50%，並延長大陸辣椒乾的蘇丹紅100%逐批檢驗措施至2027年4月22日。食藥署北區管理中心主任劉芳銘強調，此為近半年首度出現爭鮮違規案例，顯示邊境監管機制有效運作，但需持續強化高風險產品管控。

爭鮮海膽鎘超標事件細節與產業影響

本次檢驗不合格產品為爭鮮股份有限公司自加拿大進口之冷藏海膽卵，總重26.4公斤，邊境查驗時鎘含量達0.5mg/kg，超出標準限值1.6倍。鎘屬重金屬，長期攝入會累積於腎臟與骨骼，引發腎功能損傷、骨質疏鬆甚至致癌風險，國際食品法典委員會（CAC）建議鎘限值為0.2mg/kg，台灣標準0.3mg/kg雖較寬鬆，但超標仍屬重大安全隱患。食藥署指出，爭鮮為近半年來首度違規業者，故將其抽驗比例從常規10%大幅提升至20%-50%，並要求業者提供完整進貨來源文件。爭鮮回應已於桃園市衛生局監督下銷毀問題產品，未流入市面，且主動對全台門市海膽原料進行自主送驗，結果均符合規範。此事件凸顯進口海鮮原料來源管控的嚴峻性，因加拿大海域近年受工業排放影響，鎘污染風險上升，台灣進口商需加強供應鏈溯源。業界分析，爭鮮作為知名連鎖品牌，此次事件可能影響消費者信任度，業者已啟動品質管理系統升級，包括要求供應商提供第三方檢驗報告及建立實時監測機制，以避免類似事件重演。食藥署亦呼籲消費者透過「食藥署食品追溯系統」查詢產品資訊，避免購買來路不明海鮮。

蘇丹紅辣椒乾問題與監管升級措施

除海膽事件外，魔術鮮食有限公司從中國大陸進口的辣椒乾檢出禁用色素「蘇丹色素三號」，屬工業用染料，國際癌症研究機構（IARC）列為2B類致癌物，長期攝入可能引發肝臟損傷及基因突變。該批辣椒乾重1,000公斤，因蘇丹紅為嚴禁添加物，食藥署依規定就地銷毀，不得退運。劉芳銘主任揭露，近半年大陸進口辣椒乾合格率僅96%，76批中有3批不合格，不合格率達4.0%，主因大陸部分業者為降低成本非法添加蘇丹紅以增強色澤。為根絕此風險，食藥署宣佈將「監視查驗」措施（100%檢測蘇丹紅）延長至2027年4月22日，並同步加強與大陸食安主管機關協商，推動進口前檢驗標準對接。此舉反映台灣對大陸食品進口的審慎態度，近年已發生多起蘇丹紅事件，如2022年辣椒粉檢出蘇丹紅3號，導致進口商罰款及產品下架。專家指出，蘇丹紅常見於辣椒製品，因檢測技術普及，非法添加行為逐漸減少，但小規模作坊仍存漏洞。食藥署亦規劃引入快速檢測儀器，縮短邊境查驗時間，預計2024年底前完成全境口岸設備升級，確保高風險產品「零漏網」。消費者應選擇標示完整、具「食品添加物檢驗合格」字樣的辣椒製品，避免購買散裝或價格異常低廉產品。

食藥署食品安全管理政策深化與未來展望

食藥署強調，本次事件凸顯邊境檢驗是食安防線關鍵環節，將持續針對高風險產品如進口海鮮、調味料等實施「動態風險評估」，結合大數據分析違規趨勢，優化抽驗頻率與範圍。具體措施包括：建立進口商信用評分制度，違規次數多者自動列入高風險名單；擴大與國際組織合作，參考歐盟EFSA（歐洲食品安全局）的污染物監測標準，提升台灣標準嚴格度；並推動「食品溯源雲端平台」，要求業者上傳原料來源、檢驗報告，供消費者即時查詢。延伸來看，台灣食品安全管理已從被動檢驗轉向主動預防，例如2023年推動「進口食品自主管理」計畫，要求大型連鎖店設立專責食安小組。食藥署統計，2023年邊境不合格率為1.1%，較2022年下降0.3%，顯示強化監管成效顯著。未來將針對新興風險如塑化劑、重金屬污染，擴大檢測項目，並加強宣導消費者辨識技巧，例如辨識「食品標示」是否包含批次編號、檢驗機構名稱。專家建議，民眾應避免頻繁食用高風險進口海鮮，優先選擇本地產季海產，並關注食藥署官方公告，以維護自身健康權益。此政策不僅保障國人食安，更提升台灣食品輸出國際信譽，符合世界貿易組織（WTO）食品衛生措施協定（SPS）要求。