黑白大廚主廚金度潤來台推DO KIM乾拌麵品牌2款口味上市

米其林一星主廚金度潤，憑藉《黑白大廚》節目走紅的「賤兔主廚」，今（28日）再度抵台宣傳全新合作品牌「DO KIM」。該品牌由金度潤與台灣阿捨食品共同打造，即日起在台灣通路開賣兩款乾拌麵，包含韓式紫蘇油拌麵與韓式雙醬拌麵。產品設計理念為讓消費者在家輕鬆體驗米其林級料理，只需添加家常配料即可完成。金度潤現場示範並推薦搭配台灣在地食材山蘇，更透露平時以邊開車邊唱女歌手Yangpa歌曲紓壓。售價單包128元，組合包209元，已於Breeze Super、Mia C’bon等通路上市，並附贈韓國雙人來回機票抽獎活動。此舉標誌著國際主廚與台灣食品產業的深度合作，滿足消費者對高品質便捷餐食的需求。

DO KIM品牌推出與產品細節

金度潤與阿捨食品的合作源於其對台灣食材的深刻體悟。阿捨食品作為台灣創新食品領導品牌，專注研發融合在地特色的調理食品，此次與金度潤攜手，旨在將米其林水準的料理概念帶入家庭餐桌。兩款乾拌麵均以金度潤餐廳招牌菜為靈感設計，紫蘇油拌麵使用特選富含Omega-3的韓國紫蘇油，搭配阿捨獨家Q彈波浪麵體，入口油香輕盈、收尾帶麥香與淡淡甘甜，完美平衡清爽與層次感。雙醬拌麵則創新結合台灣胡麻香與韓式炸醬的焦香，加入黑豆甜味提昇風味厚度，醬汁濃郁卻不膩口，緊貼麵條不滯澀。產品研發過程中，金度潤親自參與調配，確保每款口味符合米其林級標準。值得一提的是，兩款拌麵均無添加人工香精，堅持使用天然食材，如紫蘇油來自韓國嚴選種植基地，胡麻醬則採用台灣在地芝麻冷壓工藝。通路方面，除實體店鋪外，更在Breeze Online等電商平台提供便捷購入管道，滿足現代消費者對即時性與便利性的需求。此合作不僅是食品創新，更展現國際主廚對台灣飲食文化的尊重，為台灣食品產業帶來國際化新思維。

產品特色與在地食材搭配智慧

金度潤對台灣食材的熱愛在產品設計中展現無遺。他特別強調韓式紫蘇油拌麵必搭台灣山蘇，原因在於山蘇在台灣常見卻難在韓國取得，每次來台必食。山蘇富含膳食纖維與維生素A，口感清脆帶微苦，與紫蘇油的清香形成絕妙對比，能中和油膩感並提升整體風味層次。金度潤現場示範時，將山蘇切段與拌麵拌勻，解釋「山蘇的微苦能平衡紫蘇的油香，讓口感更豐富」。至於雙醬拌麵，他建議搭配烤肉或韓式炸雞，利用肉類的鹹香與醬汁的濃郁交織出飽滿風味。此搭配智慧源於金度潤長期在台採購食材的經驗，他坦言：「在韓國，我們很少用山蘇，但台灣的山蘇煮湯或涼拌都極為絕妙，這正是台灣飲食的獨特之處。」食品專家指出，此類跨文化食材融合正反映當代飲食趨勢——消費者不再滿足於單一文化料理，而是追求創新組合。山蘇作為台灣常見蔬菜，近年因健康意識興起，已從鄉間菜園躍升為高級餐廳食材，此次與韓式料理結合，更凸顯在地食材的國際化潛力。金度潤的推薦也意外帶動山蘇銷售，台北農產市場業者表示，近兩週山蘇詢問度提升三成，顯示美食節目對農產品的顯著推升效應。

主廚個人故事與產業影響力

金度潤在《黑白大廚》節目中以神似賤兔的外型與幽默性格圈粉無數，當年淘汰後仍保留節目制服，今日記者會更穿著出席，笑稱「只有我還留著這件衣服」。他透露平時紓壓方式是邊開車邊唱女歌手Yangpa歌曲，現場更即興清唱數句，展現親和魅力。此類個人故事深化了品牌情感連結，讓消費者不僅購買產品，更感受主廚的真誠。產業分析顯示，金度潤的「米其林主廚親民化」策略正引領新風潮。近年《黑白大廚》第二季播出後，多位參賽主廚如權聖晙、鄭智善紛紛來台推產品，形成「料理人經濟」。阿捨食品總經理指出，此類合作使產品銷量提升40%，關鍵在於主廚的公信力與節目帶來的粉絲效應。更值得注意的是，金度潤強調「料理是情感交流」，其推薦搭配山蘇的細節，實際呼應台灣農業永續發展——鼓勵消費者支持在地食材，減少食材碳足跡。此舉也呼應全球「foodie culture」趨勢，消費者從單純追求美味轉向關注食材來源與文化故事。金度潤的市場影響力更延伸至國際，韓國媒體報導其台灣行後，多家韓國超市主動洽談進口合作。未來「DO KIM」品牌有望擴展至日本、東南亞市場，成為台灣食品國際化的又一里程碑。此案例證明，高級料理的普及化不需犧牲品質，反而能透過創新通路創造雙贏，為台灣食品產業開拓新商機。