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泌尿科醫師呂謹亨表示，黑蒜在近期由於氣溫轉涼而備受關注，他分享自己品嚐黑蒜雞湯後的感受，認為此種食品不僅味道濃郁、口感軟韌，且營養價值高漲。呂謹亨指出，黑蒜是經過低溫高濕環境約二十至三十天熟成的大蒜，由於其不具辛辣味而帶有甜味，使得入口更加順滑，抗氧化能力更是生大蒜的 5 至 10 倍，是一種非常不錯的食物。

根據呂謹亨的說明，黑蒜富含多種營養成分，包括 S-allylcysteine、多酚類、氨基酸、維生素 B 群、硫化物以及鋅、硒、鉀、鎂等微量元素。這些營養素有助於抗發炎、提升免疫力和保護心血管功能。此外，有研究顯示黑蒜的抗氧化能力高達生大蒜的 5 至 10 倍，常見於保健食品中。

黑蒜對健康有多項益處，包括幫助調節血脂、保護血管、降低慢性發炎並支持免疫系統功能。此外，它還具有對神經系統的保護作用。呂謹亨形容黑蒜的口感類似果乾，不辣且帶有焦糖與梅果風味，食用後不會留下大蒜的特殊口氣，因此常被比喻為具蒜香特性的「黑棗」。

呂謹亨提供了多種食用方法，建議可以單獨食用每日一至兩瓣，或加入沙拉、吐司、湯品和牛排料理中以提升風味與營養。他提醒，正在服用抗凝血藥物的患者應先諮詢醫師；胃部敏感者則建議在飯後食用，而低血壓者應注意身體反應，每日用量以一至三瓣為宜。

呂謹亨強調，黑蒜的熟成過程賦予其獨特風味與營養價值，這並不代表變質，而是另一種成熟形式。他認為黑蒜兼具健康與美味，充分展現了熟成後的深度與特性。