運動後吃什麼最增肌？最新研究指出原型食物更有效

在現代的健身潮流中，蛋白飲品常被視為最佳的運動後補充品。然而，根據最新的研究發現，高蛋白、低脂的原型食物，如瘦肉漢堡和三文魚，可能比蛋白飲品更能有效促進肌肉生長。

這項刊登於《美國臨床營養學期刊》的研究指出，在運動後食用特定類型的漢堡，會明顯提升體內有助於肌肉成長的相關指標。研究人員測量了 16 位活動量高的年輕成人肌肉蛋白質合成的情況，並發現那些在運動後吃豬肉漢堡的人，其血中胺基酸水平上升得更快，而這正是肌肉生長所必需的重要元素。

專家表示，在這個注重蛋白飲品的時代，仍需倡導食用「真正的原型食物」。這些食物不僅營養密度高，且質量遠勝於蛋白飲品。例如，與碳水化合物飲料相比，運動後吃全脂或低脂漢堡的人，肌肉蛋白合成的速度和幅度都更為顯著。

科學家 Nicholas Burd 博士指出，即使是同一種蛋白質含量的食物，在不同形式下效果也有所不同。他過去的研究顯示，重訓後食用整顆雞蛋比僅攝取相同蛋白質的加工品更能促進肌肉生長；而食用三文魚則能更好地引發肌肉增生反應。

不過，研究尚未完全解釋低脂漢堡在肌肉合成上的優勢原因。Burd 博士假設，這可能與經過加工的食物中脂肪含量有關，因為這些脂肪可能會乾擾蛋白質的吸收和利用。

註冊營養師 Scott Keatley 指出，脂肪可以延緩胃排空及胺基酸的吸收，這會影響肌肉蛋白合成信號的傳遞。因此，低脂蛋白飲品能更快地提供必需的增肌營養。

對於那些追求高效增肌的人來說，「SoHo Strength Lab」聯合創辦人 Albert Matheny 建議，在運動後攝取完整蛋白質來源如動物性蛋白質會更有效果。他強調，這些食物除了提供蛋白質外，還能帶來更多的飽腹感，有助於避免不良的食物選擇。

總體來說，這項研究顯示，高蛋白、低脂的原型食物可能比蛋白飲品更適合運動後補充營養以支持肌肉生長。不過，運動本身仍是關鍵，營養則是幫助增肌效果的加分項目。因此，在日常訓練與膳食安排中，選擇優質動物蛋白如雞蛋、瘦肉或低脂豬肉，都有助於最大化肌肉合成。