麻油護心抗癥狀 配合這3食物效果更佳

冬季來臨，很多人會選擇食用麻油雞來暖身。營養師陳冠蓉表示，麻油不僅有著獨特的香氣，還能護心、抗發炎並緩解更年期症狀。為了使麻油料理的效果更加顯著，她特別分享了幾道簡單易做的麻油菜譜。

首先，麻油與市面上常見的香油有所不同。陳冠蓉指出，香油多為白芝麻油加上其他油品製成，因此香氣較淡、顏色偏淺。為了降低成本，業者可能添加大豆油等成分，而這些油品中的 Omega-6 脂肪酸含量高，長期大量攝取可能會導致身體發炎。她建議選擇純白芝麻油作為最佳選擇，若要購買調和香油，則需仔細查看營養成分標示再做決定。

相較之下，麻油是由黑芝麻壓榨而成，富含單元不飽和脂肪酸（如油酸）與多元不飽和脂肪酸（如亞麻油酸、次亞麻油酸）。其中，油酸有護心、抗發炎的效果；而亞麻油酸則可促進皮膚健康。雖然麻油中的次亞麻油酸含量較少，但仍建議多吃深海魚或以亞麻仁油涼拌生菜等方式補足。

此外，麻油富含維生素 E，具有抗氧化作用，能保護心血管、修復黏膜組織及促進血液循環。對於手腳常感冰冷的忙碌上班族來說，麻油是不錯的選擇。麻油中的芝麻素和木酚素等天然抗氧化物質也有助於緩解更年期症狀。

陳冠蓉營養師還分享了兩道簡單的麻油料理：麻油煎蛋與麻油雞飯。麻油煎蛋只需準備雞蛋、麻油、薑絲和醬油，先用橄欖油煸香薑絲，再打入雞蛋煎至理想的熟度，起鍋前淋上少許麻油和醬油即可享用。

而麻油雞飯則是一道方便快速的料理。先將雞腿肉用麻油、白胡椒和鹽巴醃製 30 分鐘後，與香菇絲和薑片一起炒香，加入適量的麻油、醬油及水，再與洗淨瀝乾的白米一起放入電鍋煮熟。最後可依個人喜好灑上枸杞或些許鹽巴調味。

總而言之，麻油不僅是一種美味的食材，還具有多重健康效益。冬季食用麻油料理，可以有效暖身並提升身體抵抗力，讓您在寒冷天氣中更加舒適康健。