超加工食品過量攝入的危害研究揭示◇

根據美國最新研究顯示，過量食用超加工食品會顯著提升體內炎症水平，特別是在老年人、吸煙者和肥胖人群中表現得更加明顯。科研人員警告稱，這種食物可能會增加癌症和其他慢性疾病風險，並呼籲政府出台更嚴格的健康政策。

超加工食品是指經過工業化處理的食品，包括汽水、零食以及加工肉類等。這些食品通常富含添加劑，營養價值較低，容易導致過量攝入。先前的研究已經表明，長期大量食用此類食品與肥胖、癌症、心血管疾病甚至早死風險增加有密切關係。

研究團隊由美國佛羅里達大西洋大學施密特醫學院等機構組成，基於 9000 餘名美國成年人的國家健康與營養調查數據，分析了他們的飲食習慣、體內超敏 C 反應蛋白水平及其他健康因素。結果顯示，攝入超加工食品最多的人體內超敏 C 反應蛋白水平顯著更高，該蛋白是炎症的敏感標誌物和心血管疾病的關鍵預測指標。

研究人員根據超加工食品攝入佔總能量的比例將受試者分為幾組。調查發現，受試者的每日能量攝入中有 35%來自超加工食品，最低組為 0%至 19%，最高組則為 60%至 79%。在調整了年齡、性別、吸煙習慣、運動和其他健康指標後，研究人員發現，最高組人群的超敏 C 反應蛋白水平顯著升高，炎症風險比最低組高出 11%。

此外，研究還指出，某些群體炎症風險更加突出。例如，50 至 59 歲成年人的炎症風險較 18 至 29 歲年輕人高 26%，肥胖者的炎症風險是健康體重者的大約 80%，而吸煙者的炎症風險比從不吸煙者高出 17%。

這些發現對於臨床實踐和公共衛生政策具有重要意義，同時也為未來研究超加工食品相關健康風險提供了方向。相關研究成果已發表在《美國醫學雜誌》上。