營養師警示！ THESE 潮流滷味隱藏高熱量

營養師李婉萍近期分享了關於滷味食材的熱量分析，為外食族提供了健康選擇指南。她將常見的滷味配料分成了紅燈區與綠燈區，幫助民眾在享受美食時也能兼顧健康。

李婉萍指出，在火鍋料中，燕餃、貢丸、甜不辣和芋籤屬於高熱量食材，這些加工品油脂含量可達 40%至 70%，其中一顆燕餃就有 52 大卡，一顆貢丸則有 71 大卡，被稱為「大地雷」。相比之下，鑫鑫腸與水晶餃則屬黃燈區，雖然也是加工品，但熱量較低。在豆製品方面，炸過的豆製品因油脂含量高且容易吸收湯汁，如一片炸豆皮就有 390 大卡，而蘭花乾、百頁豆腐及大豆乾也被歸入紅燈區。建議選擇小豆乾或非油炸豆皮等綠燈區食材，這些不僅油脂含量較低，還屬於優質蛋白質來源。

對於肉類選項，李婉萍表示，豬耳朵和豬大腸等內臟類油脂多且膽固醇高，屬於紅燈區；雞肉片、梅花豬肉片和鴨血則是綠燈區選項。特別指出，鴨血含鐵量高，適合減重或貧血的女性食用。

在麵食方面，王子麵和鍋燒麵被列為紅燈區，因為它們屬於油炸面類，份量小但油脂含量高，缺乏飽足感。而冬粉、蒸煮麵和烏龍麵則較佳選擇，但李婉萍提醒，這些麵類容易吸收湯汁，可能導致鈉含量過高。

最後，對於想要減重的消費者，李婉萍提供了滷味攻略：建議選擇兩種蛋白質和兩份以上蔬菜，火鍋料最多選擇兩個黃燈區食材，而麵類與火鍋料則應擇一食用，以避免澱粉攝取過量。