上海市售雞蛋貴13倍實測營養差異不大

上海市消費者權益保護委員會對市售雞蛋進行了比較試驗，檢測了 30 款樣品，發現價格差距可達 13.5 倍以上，但在蛋白質、脂肪和能量等三大核心營養指標上並無顯著差異。事實顯示低價組的蛋白質含量反而略高於高價組。市售雞蛋價格相差甚大，但實測結果表明其營養成分大致相同。

市場上的新名詞如富硒蛋、DHA 蛋和可生食蛋層出不窮，價格差距可達 10 倍以上。試驗顯示，不同價位及不同顏色的雞蛋，在營養成分上並無顯著區別。某些商家宣稱自家雞蛋「超過許多營養品」，並且對胎兒和嬰幼兒智力和視力發育起到至關重要的作用。但實測結果發現，有商家標稱每顆雞蛋富含藻油 DHA 約 200 毫克/100 克，實際測得值僅為 41 毫克/100 克，僅達到標稱值的五分之一。

專家建議消費者應首先確認自己是否缺乏相關營養素。若膳食中已充足，便無必要特別補充。雞蛋被視為初級農產品，並不會成為特殊營養品或藥品。商家所宣稱「可生食」雞蛋備受關注且價格偏高，但事實上，即便經過巴氏殺菌處理，這種雞蛋在貯運、銷售過程中仍難以達到絕對無菌狀態。

大陸國家市場監督管理總局已明確指出，「無菌蛋」這一概念並不嚴謹，現行標準中並無此概念。可生食雞蛋僅意味著經過巴氏殺菌處理，並不能等同於「無菌蛋」。相比之下，熟製雞蛋如炒蛋、煎蛋和煮蛋等食用方式更符合大陸消費者的習慣，同時也有助於降低微生物污染風險。