紅蘿蔔別削皮！廚師驚呼近9成人都做錯了

紅蘿蔔其實不需要削皮！根據日本廚師 Papuchan 在社群軟體上的調查發現，近九成的人都錯誤地削掉了紅蘿蔔最營養的部位。紅蘿蔔之所以能成為保健佳品，正是因為它富含豐富的抗氧化成分，例如能夠提升免疫功能、預防心臟疾病的β- 胡羅卜素和多酚等。

Papuchan 指出，通常被視為外皮的部分其實是一種稱為「內鞘細胞」的膜。這層薄膜所含的營養成分遠高於紅蘿蔔中心部位，特別是其中的β- 胡羅卜素含量約為中心部位的 2.5 倍，多酚更是達到 4 倍之多。這些營養素對於強化心血管、提升人體免疫力以及保護視力都有著不可輕忽的作用。

許多人在料理紅蘿蔔時習慣削掉外皮，但這其實是個錯誤的做法。Papuchan 表示，若選擇生吃或簡單清炒，民眾可能會因口感不佳而削掉這層膜，然而對於需要長時間燉煮的咖哩、燉菜或是湯類等料理來說，粗糙的口感並不會那麼顯著。因此，他建議以後在料理紅蘿蔔時不再削皮，而是確實清洗後直接處理，才能充分攝取更多營養，促進身體健康。

透過這番介紹，我們可以瞭解到，只要正確地利用紅蘿蔔的每一部分，就能獲得更多的保健效益。下次再烹調紅蘿蔔時，不妨嘗試保留外皮，讓自己和家人享受到更全面的營養補給吧！