義守大學廚藝系奪TIC國際賽雙獎：從銀髮餐桌到國際舞台

波新聞─李至文／高雄義守大學廚藝暨美食學學系在 TIC 國際廚藝大賽(Taipei International Culinary Challenge，TIC)再次奪得佳績，雙獎入袋。學生阮康盛憑藉作品「3D 立體果凍花」勇奪銀牌，王瑞棠則以精湛技藝於「西式海鮮」項目獲得佳作肯定。TIC 是國內外廚藝新秀與專業選手同場競技的重要舞台，義守大學學生憑藉創意呈現、扎實技法與獨特美學風格，獲評審一致好評，再次證明台灣年輕廚藝人才的國際競爭力。

自 2011 年創系以來，義守大學廚藝暨美食學學系以「廚藝技術、廚務管理、廚藝科學、美學素養、綠色健康飲食」五大主軸構築完整的育才方針。除了提供學生扎實的專業訓練，也著重於創意實踐、人文美感與永續理念的培養。為了讓學生能將理論應用於實踐中，系上打造了全國唯一的「ISU Cooking Studio & Library」，結合示範廚房、美食攝影棚與飲食圖書空間。此外，學校更以「叄樓」餐廳作為實際營運場域，推出如台灣風味小吃與土雞城風味等特色菜單，深受好評。

義守大學在社區服務方面也展現其教育理念。執行的「燕巢樂齡實驗室」計畫，結合醫學系資源，開設老人營養與銀髮餐飲課程。學生從營養評估、菜單設計到參與青銀共食餐會的設計與製備全程投入，實際理解長者的飲食需求並製作銀髮友善料理，成功搭起青年與銀髮族交流互動的橋梁。

面對台灣邁入超高齡社會的趨勢，廚藝系洞察此趨勢的重要性，將強化銀髮飲食課程，使學生具備設計全齡飲食的能力。未來，他們將從風味調性、營養配置、質地調整、安全考量到心理需求等多方面切入，全面掌握不同生命階段的餐飲設計，以食物連結健康與幸福。

廚藝系主任林琳表示，此次國際競賽中展現的優異成績，是學生跨域學習、扎實訓練與長期創意實作的最佳成果。期望透過這種教育方式，讓學生能在未來成為既有專業技術，又具備跨域視野與國際溝通力的新世代料理人才。

義守大學所培養出來的不僅僅是技法純熟的廚藝專業人才，更是一群能以料理理解世界、以風味回應社會需求的未來創新者。他們在跨域課程中學會以營養與醫學思維關照健康，在永續飲食的理念中看見土地與環境的重要性，也在青銀共食的服務現場體會陪伴與互助的價值。

總之，義守大學廚藝暨美食學學系通過扎實的專業訓練、創意實踐以及跨齡學習，不斷為台灣餐旅產業注入新能量和新想像。