冬天進補 beware！營養師提醒3大謬誤讓膽固醇狂飆

冬天為了保暖，不少人喜歡吃薑母鴨、羊肉爐或燒酒雞等食物進補，然而營養師珮淳提醒，如果補錯方式可能會讓膽固醇急遽升高，導致身體出現「卡、僵、重、累」的不適感。她指出，冬天進補時有三個常見的地雷需要注意：

首先，很多人會把湯喝光，這相當於整鍋油全都喝了下去。薑母鴨和羊肉爐的湯通常都是以高油分及香料熬煮而成的濃湯，喝得越多油脂吸收就越多，隔天可能會感到脖子和肩膀僵硬不靈活。因此建議撇掉表面的浮油，且不要喝第一輪出鍋的濃湯，改用清湯。

其次，肥肉、鴨皮和羊油等高膽固醇食物也是進補時應避免過量的部分。冬天吃肥肉雖然能帶來溫暖感，但對身體的負擔更大；鴨皮、五花肉和羊油這些脂肪含量高的部位更是膽固醇的快速升高等原因，建議選擇瘦肉並去除皮質，同時減少炸物類加工品的攝入。

最後，進補時還有些人會搭配大量澱粉食物一起食用，這樣會讓一餐的能量密度直線上升。例如加入麵線、滷肉飯或油飯等高熱量主食，結果可能攝取到 1500 至 2000 大卡的營養，相當於進補爆滿套餐。因此建議主食部分只需食用半碗即可，選擇白飯而非富含油脂的油飯或滷肉飯。

為此，營養師珮淳也提出五大健康守則供民眾參考：

1. 蔬菜佔一半：蔬菜可以幫助稀釋油脂並增加飽腹感，如高麗菜、菇類和木耳等都是很好的選擇。 2. 暖身靠辛香料而非油分：使用薑、蔥、蒜等食材來促進循環，讓身體真正暖起來。避免只依靠肥肉帶來的「假溫暖」。 3. 衛補選瘦肉：選擇瘦肉和去皮部位，避免攝取高膽固醇的食物如凍豆腐、米血和丸子等吸油王。 4. 選擇降膽固醇營養：Omega-3 脂肪酸、可溶性纖維和多酚能幫助降低膽固醇水平。多吃魚類、燕麥、海藻和綠茶等食物有益健康。 5. 不要將進補當作宵夜：晚上吃高油或高蛋白的食物會對代謝造成負擔，建議在下午七點前完成晚餐，睡前則選擇清淡食物。若需晩間補充營養，隔天身體可能變得更加沈重。

透過以上的健康守則和注意事項，民眾可以在冬天享受美味的進補同時，也能避免攝取過多膽固醇帶來的健康風險。