百香果皮皺了能吃嗎？營養師提醒3族群少吃

百香果皮皺了還能吃嗎？營養師提醒 3 族群少吃

酸甜可口的百香果，不僅可以直接食用，還是製作飲品、甜點的好選擇。林俐岑營養師指出，百香果營養豐富，富含膳食纖維、維生素 C、類胡蘿蔔素和鉀離子等重要營養素，對腸道和心血管都有好處。然而，胃部功能不佳或患有腎臟病、糖尿病的人群，在食用時需謹慎控制份量。

百香果的香氣濃郁，被稱為「果汁之王」，其 GI 值約 30，屬於低 GI 水果，營養密度高。若連籽一起吃，每 100 克果肉可以提供約 5.3 克膳食纖維，有助於腸道蠕動、緩解便秘，增加飽足感，有利於體重控制。百香果還富含維生素 C，具有抗氧化作用，對於肌膚美白、膠原蛋白合成和免疫力運作都有幫助。類胡蘿蔔素可以保護視力和黏膜健康；鉀離子含量豐富，有助於排出體內多餘的鈉，消腫和維持血壓穩定，進而保護心血管健康。

林俐岑營養師建議，百香果的膳食纖維主要集中在黑色籽中。連籽一起吃可以獲得更好的排便效果，但腸胃敏感者需細嚼慢嚥，以免外殼過硬刮傷胃黏膜或造成消化不良。選購時可觀察果皮光滑度，酸度較高且香氣與甜度最佳的百香果，一般表皮會呈現皺縮狀。此外，百香果還可以搭配富含鐵質的食物一起食用，如深綠色蔬菜或牛肉，以提高鐵質吸收。

然而，並非人人適合多吃百香果。胃部功能不佳者、腎臟病患者和糖尿病患者需特別注意：

1. 胃部功能不佳的人應避免空腹食用百香果，因為其酸度高易刺激胃酸分泌，種子又硬可能引起消化不良。胃潰瘍或胃炎的病人建議去籽食用。 2. 腎臟病患者需嚴格控制百香果的攝入量，因其屬高鉀水果，若腎臟代謝鉀功能異常可能會引發高血鉀症。 3. 糖尿病患者雖然百香果屬於低 GI 水果，但仍含有果糖。建議每天僅吃 2 顆，對應可食果肉重量約 70 至 85 克，相當於一般飯碗約半碗的量。

綜上所述，百香果營養豐富且美味，但不同的人群在食用時需注意個人體質和健康狀態，避免過量攝入。