秋刀魚_vs_鮭魚：補心防癌高CP值選擇

秋刀魚與鮭魚：補充營養的高 CP 值選擇

為了預防心血管疾病、失智症和中風，醫生建議要攝取足夠的 EPA 和 DHA。許多民眾因著這個目標而購買價格昂貴的鮭魚，但是衛福部台中醫院特約耳鼻喉科醫師張進芳指出，其實秋刀魚是一個更經濟實惠且營養價值更高的選擇。

秋刀魚屬於小型魚類，在食物鏈前端活動，因此較少含有重金屬殘留。目前正值秋刀魚季節，市面上一籃 6 至 8 尾的價格低至 100 元，這樣的價格遠不及鮭魚的一片。張進芳醫師說，秋刀魚不僅價格便宜，營養價值也不容小覷。

每 100 克秋刀魚含有 277 大卡熱量、優質蛋白質 18.8 克和脂肪 21.8 克，同時也富含維生素 B12、菸鹼酸與鉀、鈣、鎂等礦物質。其中最引人注目的是其 Omega3 含量，根據農業部漁業署的資料，秋刀魚的 Omega3 達 4870 毫克，EPA 有 1470 毫克，DHA 則為 2548 毫克。這些數據清楚顯示了秋刀魚在營養價值上遠超鮭魚。

秋刀魚對於人的身體有多種好處。首先，豐富的 Omega3 能降低壞膽固醇和三酸甘油酯水平，減少動脈硬化的風險；其次，DHA 有助於大腦發育，預防老人失智症；維生素 D 則有益於骨骼健康，維持鈣磷平衡以預防骨質疏鬆；此外，維生素 A 對保持正常視力有重要作用；最後，維生素 B12 和 E 能幫助紅血球生成並提升免疫力。

張進芳醫師推薦了一種「窮人經濟學」飲食法。即使在物價上漲的時代，也可以通過選擇罐頭魚來獲取健康營養。例如，鯖魚罐頭含有 43 倍於新鮮鯖魚的鈣質、2 倍於維生素 D 以及 1.3 倍於 EPA 和 DHA，這些營養成分均被妥善封存於罐頭中。

張進芳醫師建議，為了安全健康地食用罐頭魚，應選擇秋刀魚、鯖魚或沙丁魚等小型深海魚類罐頭，因為這種魚的重金屬含量相對較少。在口味上應避免重口味選擇清淡品項，且在食用前最好將罐頭內的湯汁倒掉，或者用水沖洗後加入青菜拌炒烹調。

總之，秋刀魚不僅價格實惠，營養價值也高於鮭魚，能夠帶來預防心血管疾病、失智症和中風等多種好處。即使在忙碌的現代生活中，通過罐頭魚也能實現健康飲食目標。