青木瓜、奇異果與鳳梨空腹吃傷胃！營養師警告：可能灼熱刺痛

水果中的青木瓜、奇異果與鳳梨含有豐富營養，但若在空腹時食用，可能會引發胃部不適。根據台灣大學營養學博士吳映蓉提醒，這些水果中含有「蛋白質分解酶」，通常這種天然酵素能幫助消化，軟化肉品，但在空腹情況下，這些酵素會直接作用於胃壁表層的黏蛋白，導致胃部灼熱或刺痛感。她曾經因為空腹食用涼拌青木瓜而感到胃部不適甚至冒冷汗，才意識到這一點。

吳映蓉表示，青木瓜、奇異果和鳳梨含有強效的蛋白質分解酶，這種酵素在烹調時可以軟化肉品，使其更加柔嫩。然而，在空腹時食用這些水果，由於胃中沒有食物緩衝，會直接作用於胃壁，造成刺激。熟透的青木瓜、奇異果和鳳梨相較於未成熟者，其酵素及有機酸的刺激性較低。吳映蓉建議，這些水果最好在餐後食用，以利用酵素幫助分解剛進食的蛋白質，發揮真正的助消化效果。

此外，她還提醒，在選擇食材時，應挑選熟透的果實，因未成熟的青木瓜酵素最強烈，刺激性最高。為了減少這種刺痛感，可以將這些水果加熱後食用，例如「木瓜燉排骨」、「鳳梨苦瓜雞湯」等，這樣加熱後酵素會失去活性，但仍能保留纖維而不會傷胃。

吳映蓉強調，如果處於胃炎或潰瘍期間，應避免食用這些水果。等到腸胃康復後，再少量嘗試。她認為，在營養學上並沒有絕對的好壞之分，只有是否適合當下的自己。因此，瞭解自己的身體狀況、選對時機進食，才是明智補充營養的關鍵。