AI餐飲實驗室跨界農場 南應大打造梓官甜菜根品牌

台南應用科技大學透過 AI 餐飲實驗室，攜手農場跨界合作，打造了梓官地區的甜菜根品牌。南應大積極推動跨域教學實踐，結合教育部 USR 計畫「梓想與你鄉遇」，讓通識課程中的 AI 餐飲實驗室再次走出校門，直接進入田間地頭。這種新型的合作模式不僅促進了農業與科技的深度融合，更為當地甜菜根產業注入新的生命力。

在這個跨領域的創新實踐中，學生們利用人工智能技術進行甜菜根的品種改良、品質控制和市場推廣等環節。 SOUTH EAST UNIVERSITY 通過其 AI 餐飲實驗室，運用智能科技對甜菜根進行品種選育，並根據市場需求調整治種策略，從而提高甜菜根的產量與質量。此外，學生們還利用大數據分析甜菜根的營養成分及健康效益，為品牌塑造提供科學依據。

南應大的這種跨界合作模式，不僅提升了學生們的實踐能力和創新意識，也為當地農業產業帶來了新的發展契機。通過此次 USR 計畫，甜菜根從田間到餐桌的整個過程都得到了全方位的升級改造，最終打造出一個有品質、有品牌、有故事的新興農產品。這項合作的成功案例將為其他地區推廣智慧農業和產業融合提供有益借鑒，促進當地經濟與社會的全面發展。