貴族蔬菜變超親民 青花菜一斤50元一顆不到30元口感最嫩甜

冬天到來，許多人會特別選購符合當季的蔬菜。近期被稱為「貴族蔬菜」的青花菜價格出現罕見下探，不少市場攤位一斤僅約 50 元，甚至不到 30 元就可以買到一顆。南部產地傳出「50 元買 4 顆」的低價，讓消費者直呼不可思議。外界一度將價格下跌歸因於補助政策或進口影響，但農業部澄清，目前進口成本仍高於國產，價格波動主因是氣候條件導致產期集中。

資深菜販廖炯程出面說明這波跌價其實是多重因素疊加的結果。他指出，過去青花菜多為進口，一斤 90 至 110 元是常態，而一顆動輒 50 元以上。如今本土青花菜大量上市，價格卻出現「直接跳水」的情況。

關鍵原因在於政府先前推出每分地 3500 元的轉作獎勵，鼓勵農民改種青花菜，並規劃將部分產量送入冷鏈加工，製成冷凍蔬菜。沒想到今年天氣條件過於理想，產量大爆發，加工產線來不及消化，過剩產品只好回流果菜市場，導致短期供過於求、價格下探。

廖炯程分享選購青花菜的訣竅：挑選時要注意花面緊實翠綠、切口新鮮、避免空心；清洗時可先整朵沖洗，再切瓣泡鹽水、流水沖洗，最後用軟毛牙刷刷洗縫隙。他笑說，雖然洗菜很累，但看到現在的價格，「手腕還撐得住」。

農糧署表示，去年 11 至 12 月青花菜收穫面積約 293 公頃，與近 5 年平均相當，並無「海量增加」。廖炯程直言，現在就是歷史低點，「各位能做的事情很簡單，就是用力吃」。他指出台灣本產青花菜口感最嫩、最甜，近期更是「正時無蟲」，把冰箱塞滿不僅省荷包，也是在幫農民清庫存。

廖炯程建議大家趁這個機會多吃青花菜，今晚餐桌不妨來盤蒜炒青花菜。他強調，現在的價格正是最佳的購買新機，希望大家能一起支持本土農產品。