美國新飲食指南提倡紅肉引爭議 Taiwan不必跟進

美國公佈最新飲食指南，呼籲避免食用高度加工食品及添加糖，並倡導攝取全脂乳製品與紅肉。然而，這一建議引發了廣泛爭議。營養師黃翠華指出，雖然指南建議飽和脂肪的攝取量應佔總熱量的 10%以下，但紅肉含有較多飽和脂肪，這兩者之間存在矛盾。美國飲食指南提倡每公斤體重每日蛋白質攝取從 0.8 公克提升至 1.2～1.6 公克，並明確規定「每餐添加糖不應超過 10 公克」以及「避免超加工食品」。不過，黃翠華認為這些建議與實際情況不符，美國指南將全脂乳製品和紅肉納入推薦攝取的蛋白質來源，這與科學證據相悖。

全脂乳製品中含有較多飽和脂肪，而研究已證實飽和脂肪可能增加大腸癌風險。此外，指南建議的飽和脂肪攝取量也與實際建議有所衝突，因為紅肉正是主要的飽和脂肪來源之一。黃翠華表示，台灣不應盲目跟進美國飲食指南，而是應該根據本地情況制定飲食建議。

對於蛋白質攝取，黃翠華提到，台灣建議每餐豆蛋魚肉「一掌心」已等於 1.2 公克左右的蛋白質量。至於加工食品和添加糖部分，我國將推動「紅綠燈」標示制度，超加工食品被標為紅色，鼓勵民眾減少攝取。面對 GUIDE 值得注意的是，飽和脂肪主要來源包括紅肉及全脂奶製品，這與指南建議的飽和脂肪攝取量相矛盾。

至於乳製品的部分，黃翠華認為，雖然脫脂奶可能對體重較重者較為有利，但國人普遍攝入不足。因此，補充鈣質時，可以選擇全脂乳製品，但重要的是適量攝取。總之，台灣應依循本地飲食習慣和國情來制定更合適的飲食建議，而非盲目跟隨外國指南。