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美國最新飲食指南顛覆傳統飲食金字塔 五大關鍵點

2025-2030 年美國飲食指南正式發表，打破了過去 40 年來全球普遍遵循的「少油、少鹽、少糖、多穀物」原則。專家劉博仁表示，新指南重申了「真正的食物」的重要性，並積極抵制加工食品。以下是五大關鍵點：

首先，脂肪被重新評估為健康成分。指南認為，來自天然原型食物的飽和脂肪是健康的選擇，鼓勵食用全脂牛奶、蛋黃以及牛油、橄欖油和牛油果油等高品質油脂。與此同時，高度加工的工業種子油則應該減少攝取。

其次，蛋白質的地位大幅提升。指南建議每餐都應優先攝入足夠的蛋白質，並不再將紅肉視為禁忌食品。它提倡優質紅肉如牛肉、豬肉和羊肉作為重要的營養來源，並且呼籲成人增加蛋白質攝取量。

第三，超加工食品與糖受到嚴厲譴責。指南對添加糖採取零容忍態度，首次強烈建議避免使用代糖（非營養性甜味劑），並反對所有複雜成分且看不出原始樣貌的超加工食品。

第四，穀物和澱粉的地位大幅降低。傳統飲食金字塔底部是穀物與澱粉；新指南建議減少攝取精緻碳水化合物（如白麵包、白飯和麵條），改以蔬菜和適量全穀物作為主要的碳水來源。

最後，水果和果汁的攝取也有所調整。2025 年指南更加強調「吃原始形態的完整蔬果」，建議大多數的水果應來自整顆水果，而果汁則需限量且最好加水稀釋後飲用。

然而，劉博仁指出，科學界對於新指南中鼓勵攝取飽和脂肪的部分仍存在爭議。許多主流心臟學會擔心這可能會增加心血管疾病風險。因此，美國人生活方式的特殊性意味著他們不必完全遵循這個飲食法。