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美國最新的《2025–2030 美國飲食指南》引入了一個全新的「倒金字塔」概念，引發了許多討論。有觀點認為碳水化合物的重要性被低估，而肉類攝取量則受到推崇。那麼，這些看法是否正確呢？

首先，營養師 Audrey Tam 指出，傳統食物金字塔主要強調飲食份量的均衡分配，但並未充分考慮食物質素。隨著科學研究的進步，飲食建議確實需要跟隨最新的研究成果進行調整和更新。各地也有根據當地需求而定制化的飲食指南，如英國的 Eatwell Guide 及新加坡的 My Healthy Plate 等。

新指南建議每日蛋白質攝取量從每公斤 0.8–1 克提升至 1.2–1.6 克，以預防肌肉減少症（sarcopenia），這對於運動量大、營養不良或需要傷口愈合的人來說是必要的。然而，一般人群不需要刻意追求每日攝入大量肉類。例如，一位 60 公斤的成人每日所需蛋白質約 72–96 克，通過早餐吃一個雞蛋加一杯牛奶，以及午餐和晚餐各食用 3-4 塊麻雀牌大小的肉類就足夠了。

此外，新指南並未鼓勵過度攝入紅肉。根據世界癌症研究基金會建議，每人每周應控制在 500 克熟重（約 700 克生重）以降低大腸癌及心血管疾病風險。雞肉、魚類、蛋和豆製品都是優質蛋白來源。

至於碳水化合物，指南並未將其視為最底層，而是強調攝取高纖維的全穀物。對於活動量大的人或是年輕且體重正常的人，碳水化合物的攝入不需要大幅減少；而需要控制體重或有血糖問題的人則應適度減少。

總之，「倒金字塔」概念反映了科學研究的進步及飲食建議的更新，但不能一概而論地認為碳水化合物不再重要或是每餐都需大量吃肉。營養師 Audrey Tam 強調，個人化飲食方案依賴於年齡、體重、健康狀況和活動水平等多個因素，需要根據個人需求進行調整。