高蛋白質蔬菜排行榜：這 vegetable 蛋白質含量等同雞蛋，飲控健身人也能安心吃

在追求健康飲食的過程中，高蛋白質蔬菜逐漸成為人們關注的焦點。隨著健康飲食風潮的興起，許多人希望在日常飲食中找到既美味又營養的選擇。高蛋白質蔬菜不僅能提供身體所需的蛋白質，還富含纖維、維生素和礦物質，對維持身體健康具有重要意義，特別是對於素食者和健身人士而言更是補充蛋白質、幫助均衡飲食的絕佳選擇。

在以下推薦的 10 大高蛋白質蔬菜排行榜中，一起來看看哪些常見蔬菜的蛋白質含量已經逼近雞蛋。首先，毛豆每 100 公克含有 14.6 公克的蛋白質，是名副其實的「植物肉」。它不僅富含膳食纖維、維生素 C、K、A、葉酸、鈣、鎂、鉀、鐵、鋅以及 Omega-3 脂肪酸，同時熱量相對低，是減肥不可或缺的好蔬菜。

接著，豌豆每 100 公克含有 5.4 公克的蛋白質。如果你有在喝高蛋白飲料，一定聽過「豌豆蛋白」這一說法。這是一種高優質的植物性蛋白質，適合素食者或乳糖不耐症者用來補充蛋白質。同時，豌豆富含必需胺基酸，能大大幫助肌肉生長和修復，也能提供飽足感。

黃豆芽每 100 公克含有 5.1 公克高蛋白質，富含維生素 A、B 群、C、E 等，有助於增強免疫細胞活性、增強免疫力並促進皮膚健康。黃豆芽還富有「大豆異黃酮」，具有降低膽固醇與預防心血管疾病的功效。

再來是花椰菜，每 100 公克含有 3.7 公克的蛋白質，是一種營養豐富的蔬菜，富含維生素 C、維生素 K、葉酸和膳食纖維。這些營養成分對人體健康有許多好處，包括增強免疫力、幫助凝血、促進消化和減少罹癌風險。

抱子甘藍每 100 公克含有 3.4 公克的蛋白質，富含維生素 A、C、K 以及 B 群維生素。它有助於增強免疫力、抗氧化並維持視力健康，同時保健骨骼，減少骨質疏鬆的風險；此外，抱子甘蘭的高膳食纖維也能幫助促進腸道蠕動、促進腸道健康。

龍鬚菜每 100 公克含有 3.3 公克蛋白質，同時膳食纖維含量高，有助於降低膽固醇、穩定血糖、促進腸道蠕動及預防便秘。它也富含多種礦物質，有助於傷口癒合和增強免疫功能。

菠菜每 100 公克含有 2.9 公克的蛋白質，此外還豐富維生素 A、C、E 等具有抗氧化能力，有助於延緩衰老並提升抵抗力。另外，菠菜還富含葉黃素和玉米黃素，對於眼睛健康很重要，有效預防黃斑部病變。

地瓜葉除了每 100 公克含有 2.6 公克的蛋白質外，還含有豐富維生素 A、C、鈣、鐵、葉酸及膳食纖維。它能有效預防眼部疾病和保健視力，也有助於增強免疫力並抵抗疾病。

綠蘆筍每 100 公克含有 2.2 公克的蛋白質，還富含葉酸、維生素 A、B 群、C、鉀等多種營養素。它營養豐富且被稱為「蔬菜之王」，不僅能降低三高的風險，也有助於促進腸道健康並增強身體免疫力。值得一提的是，每 100 公克的綠蘆筍僅有 20 卡路里。

最後是玉米筍，每 100 公克含有 2.2 公克蛋白質，還富含膳食纖維、維生素和礦物質，且熱量較低，適合減肥和需要補充膳食纖維的人。

這些蔬菜不僅營養豐富，而且蛋白質含量高，是飲控人士和健身人的理想選擇。在追求健康生活方式的過程中，不妨將這些蔬菜加入日常餐單中，為身體提供更多的營養與能量。