喝咖啡後別補維生素B群 注意營養吸收

根據研究顯示，攝取咖啡會降低鐵、鋅、鈣與維生素 B 群的吸收率。因此，食安專家韋恩（楊世煒）提醒，飲用咖啡後至少 1 小時內應避免補充特定的維生素與礦物質。

韋恩指出，咖啡中富含多酚類的抗氧化物質，如綠原酸（Chlorogenic Acid, CGA），這些成分雖然有益健康，例如可降低心血管疾病風險及護肝等。然而，它們也可能會乾擾部分維生素與礦物質的吸收。

瑞士於 2022 年進行的一項研究顯示，缺鐵女性若將鐵劑與咖啡一同服用，鐵的吸收率比與水同服時低了 54%。原因在於咖啡中的多酚與單寧類抗氧化物質會與鐵產生交互作用。不過，2020 年的研究指出，在富含鐵的食物前 1 至 2 小時飲用完咖啡，鐵的吸收不會受到影響。

此外，韋恩提到，咖啡因具有利尿作用，因此會加速水溶性維生素 B 群的排出。所以常喝咖啡的人更應該特別留意維生素 B 群的補充。韋恩建議，可以等到喝完咖啡後 1 至 2 小時再補充營養品，或者將容易受影響的營養品安排在較少喝咖啡的晚間服用。

專家通常建議將每日咖啡因攝取量控制在 200 毫克以內，這大致相當於兩杯咖啡。若能控制每日咖啡攝取在兩杯以內，即可明顯減少對營養吸收的不利影響。

因此，在飲用咖啡後的一段時間內補充維生素和礦物質，可以幫助避免乾擾營養素的吸收。希望這些資訊能夠助您建立更健康的飲食習慣。